Video Dạy Nấu Ăn > Bò nướng lá tía tô




Có thể bạn thích công thức này
3 công thức làm Vịt nướng – Ức vịt áp chảo – Đùi vịt nướng đơn giản



Nguyên liệu:

Vịt nướng
-1 con vịt
-Dầu ô liu
-Muối và tiêu
-Nước


Ức vịt áp chảo
-Ức vịt, để nguyên da
-Dầu ô liu
-Muối và tiêu

Đùi vịt nướng
-Đùi vịt, để nguyên da
-Muối và tiêu
-2 củ hành tây thái hạt lựu
-3 củ cà rốt thái hạt lựu
-3 nhánh cần tây cắt khúc


Quy trình chế biến

Chọn vịt
Bước 1: Ước lượng số lượng thịt cần chuẩn bị tương ứng với số khẩu phần ăn theo tỷ lệ 01 người lớn : 0.15kg thịt.



Bước 2: Kiểm tra dấu đảm bảo chất lượng trên vịt và kiểm tra độ tươi ngon của thịt.



Bước 3: Bạn có thể để vịt nguyên con cho vào nướng hoặc chặt theo kích thước bạn muốn.



Cách 1: Vịt nguyên con nướng
Bước 1: Đặt vịt lên thớt, cắt rời phần xương đầu cánh và loại bỏ mỡ dính ngoài và trong vịt.



Bước 2: Rửa sạch vịt với nước sau đó dùng khăn giấy lau khô trong và ngoài vịt.



Bước 3: Dùng dao hoặc xiên xiên sâu vào vịt khoảng 2.5cm sao cho xuyên qua lớp da và mỡ dưới da, khi chạm thịt thì dừng lại. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu vịt đã bỏ da và lớp mỡ dưới da.



Bước 4: Đặt con vịt lên giá trong khay, ngửa phần ức lên trên. Vịt được chế biến không đúng cách nếu không được đặt lên giá.



Bước 5: Đổ 2 – 3 chén nước sôi lên vịt giúp làm săn chắc thịt khi chế biến.



Bước 6: Chà muối và tiêu đều khắp mặt trong và ngoài con vịt.



Bước 7: Cho cả khay gồm giá đỡ và vịt vào trong lò nướng đã làm nóng sẵn. Bạn chú ý không bọc vịt lại trong lò.



Bướ 8: Nướng vịt trong 3 tiếng. Trong khoảng thời gian nướng, cứ 30 phút lại đảo mặt một lần.



Bước 9: Lấy khay nướng ra từ lò và kiểm tra thịt đã chín chưa bằng cách:
Chèn nhiệt kế nấu ăn vào phần dày nhất của con vịt (ức hoặc đùi) sao cho nhiệt kế không chạm vào xương. Nếu nhiệt độ đạt 165 độ F (74 độ C) thì vịt đã chín.[/li]Kiểm tra da vịt đã săn vào giòn chưa, lớp mỡ dưới da đã tan chảy hết chưa. Nếu chưa bạn cho tiếp vịt lên khay vào bỏ vào lò khoảng 10 phút.[/li][/ul]



Bước 10: Sau khi vịt chín, cho vịt ra thớt, để nguội khoảng 15 phút trước khi chặt.



Bước 11: Thưởng thức vịt nướng theo cách của bạn.



Cách 2: Ức vịt áp chảo
Bước 1: Lấy ức vịt ra từ tủ lạnh, rửa sạch với nước và dùng giấy ăn thấm khô nước bám trên vịt. Dùng dao cắt chéo trên ức vịt như hình, chú ý chỉ cắt phần da không được cắt vào thịt.



Bước 2: Rắc muối lên 2 mặt ức vịt sau đó đặt vào đĩa để trong nhiệt độ phòng.



Bước 3: Dùng mặt trên của dao (sống dao) cạo sạch phần nước chảy ra từ muối ướp trên ức vịt để khi chế biến da được giòn hơn.



Bước 4: Đun nóng chảo gang hoặc chảo chống dính, đun vừa lửa. Khi chảo nóng, đặt vịt vào giữa chảo sao cho mặt da vịt úp xuống chảo. Đun trong khoảng 3 – 5 phút tùy theo kích thước ức vịt.



Bước 5: Dùng kẹp đảo mặt vịt, tiếp tục đun trong 3 – 5 phút tiếp theo. Tra thêm muối để thịt được săn lại.



Bước 6: Lật hết các mặt của ức vịt để miếng thịt chín đều, mỗi mặt đun thêm khoảng 1 phút.



Bước 7: Lấy thịt khỏi chảo, đặt lên thớt và để nguội khoảng 5 phút trước khi thái.







Cách 3: Đùi vịt nướng
Bước 1: Bật lò nóng tại 400 độ F (204 độ C).



Bước 2: Đun nóng chảo gang hoặc chảo chống dính, đun vừa lửa. Cho đùi vịt vào chảo, thêm một chút muối và tiêu, đun cho đến khi da vịt ngả màu vàng (khoảng 3 phút). Dùng kẹp lật mặt và tiếp tục đun trong 3 phút tiếp theo.



Bước 3: Cho phần mỡ trong chão ra bát, để lại khoảng 2 thìa canh trong chảo và đặt lên bếp.



Bước 4: Trút rau củ vào chảo (khoai tây, cà rốt, hành tây) và đun cho đến khi hành chuyển sang màu trong (khoảng 5 phút).



Bước 5: Cho đùi vịt vào khay nướng.



Bước 6: Cho rau củ vào khay, rót thêm ít nước xuýt gà.



Bước 7: Đặt khay nướng vào lò nướng 30 phút. Hạ thấp nhiệt độ lò xuống 350 độ F (177 độ C) và tiếp tục nướng trong 30 phút tiếp theo.



Bước 8: 1 tiếng sau lấy khay nướng khỏi lò. Món ăn đạt yêu cầu khi thịt vịt chín mềm, nước xuýt cạn còn 1 nửa lượng ban đầu.



Hoàng Dũng



Những video liên quan