Công Thức Nấu Ăn > Món Canh > sườn non bung lá xương sông




Làm món sườn non bung lá xương sông

Món sườn bung lá xương sông có màu sắc rất đẹp và bắt mắt: màu vàng nhạt
của nước dùng, màu đen láng bóng của xương sông, màu đỏ của cà chua,
màu xanh dịu của bạc hà... Có thể ăn món này với bún hoặc cơm nóng. Khi
ăn vị chua dịu hoà với vị ngọt của thịt, đặc biệt là mùi thơm của lá
xương sông rất hấp dẫn.


1. Nguyên liệu

- 200g sườn non

- 10g lá xương sông

- 15g tai chua khô, 2 quả cà chua chín, 1 cây dọc mùng

- 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp nước mắm, 1/6 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê đường phèn bột, 2 thìa súp dầu ăn.

2. Cách làm

- Sườn heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp chẻ từng xương, chặt khúc nhỏ, ướp với nghệ và ít muối

- Cà chua bổ múi cau. Tai chua ngâm sơ, rửa sạch. Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn. Lá xương sông rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun nóng dầu ăn, xào sơ cà chua, cho sườn non vào xào vừa săn, chế 1 lít nước vào đun khoảng 15 phút, cho tai chua vào đun thêm cho đến khi xương mềm.

- Cho dọc mùng vào đun sôi lại, nêm muối, bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa ăn, sau đó cho lá xương sông vào đảo đều, tắt bếp

- Múc canh ra bát, dùng nóng trong bữa cơm.

Mách nhỏ:

Lá xương sông thường được trồng ở miền Bắc, cá có vị chua, hơi chát, có thể nấu, nêm canh hoặc gói thịt, cá để nướng. Ở Sài Gòn có thể mua ở chợ Bến Thành.

Theo 24h


Những bài viết liên quan
Thương nhớ gỏi cá xương xương
Ăn hạt để bớt béo bụng
Bún bung Hà Nội trong hẻm nhỏ Sài Gòn
Ấm bụng với bát bún mọc bốc khói
Cá con kho nén ăn căng bụng vẫn còn thèm
Ấm bụng ngày đông với món ăn Thái
Làm sao để hoành thánh không bị bung?

Những video liên quan