Công Thức Nấu Ăn > Món Lẩu > Thố lẩu - nâng tầm canh Việt


Thố lẩu - nâng tầm canh Việt

Những thố lẩu luôn nóng hổi và tươi mới. Đó là cách nâng tầm những món
canh Việt. Lẩu cũng giúp người ta có một không gian quây quần vui vẻ,
tình người dường như cũng ấm nồng hơn.


Lẩu khổ qua cá thác lác



Nguyên liệu:

300g thịt cá thác lác

500g khổ qua

30g hành lá, ngò rí

1 thìa súp hạt nêm

½ thìa súp nước mắm, 1/3 thìa café tiêu, 1 lít nước dùng cá.

Bún, nước mắm mặn và ớt xắt ăn kèm

Thực hiện:

Cá thác lác quết dẻo với hành tím băm, tiêu và ít hạt nêm, vo viên tròn. Khổ qua rửa sạch , nạo bỏ ruột thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí thái nhỏ

Đun sôi nước dùng cá, nêm nước mắm, trút cá vào nấu sôi lại, thêm hạt nêm cho vừa ăn.

Múc hỗn hợp nước dùng lẩu cho vào nổi lẩu. Xếp khổ qua và hành ngò ra đĩa, dùng đến đâu cho vào nồi lẩu đến đấy. Dùng kèm với bún chấm nước mắm ớt.

Lẩu cá bông lau - cà chua



Nguyên liệu:

400g cá bông lau

400g măng chua

1 quả cà chua, ¼ quả thơm, 10g ngò om, 2 thìa súp tỏi băm, 2 thìa súp ớt sa tế, ½ thìa café đường, 3 thìa café hạt nêm, 2 thìa súp nước mắm ngon, ¼ thìa café tiêu, 1 lít nước dùng cá. Dầu ăn. Bún, nước mắm mặn và ớt xắt chấm kèm.

Thực hiện:

Cá bông lau rửa sạch, ướp với ớt sa tế, nước mắm, tiêu và hạt nêm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Măng chua rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Thơm thái lát. Ngò om thái nhỏ. Tất cả xếp ra đĩa.

Cho vào chảo ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm để riêng ra chén.

Đun sôi nước dùng, cho măng chua vào đun 10 phút, cho cá vào nấu sôi, nêm đường và hạt nêm vừa ăn.

Múc hỗn hợp nước dùng vào nồi lẩu, cho vào ít dầu phi tỏi, khi dùng thả cà chua, thơm và ngò om vào. Ăn với bún chấm kèm nước mắm.

Lấu gà nấu nấm



Nguyên liệu:



300g ức gà

2 cái nấm đùi gà

100g nấm kim châm

100g nấm rơm

100g nắm bào ngư

100g nấm đông cô tươi

100g nấm linh chi

1 quả bắp Mỹ

300g khoai môn cao

400g cải cúc

2 cây đậu phụ non

50g táo tàu

30g hạt kỳ tử

½ thìa súp hành tím băm

1 thìa súp gừng xắt sợi

1 thìa súp hạt nêm

½ thìa súp nước mắm

1/3 thìa café tiêu

1 lít nước dùng gà

Mì trứng

Thực hiện:

Ức gà rửa sạch, thái lát vừa ăn, ướp với hành tím băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu để khoảng 15 phút cho thấm gia vị

Nấm đùi gà rửa sạch thái lát xéo. Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm linh chi bỏ gốc, rửa sạch. Nấm rơm bổ đôi

Bắp Mỹ bóc vỏ, chặt làm bốn khoanh. Khoai môn cao gọt vỏ, thát lát vừa ăn. Cải cúc nhặt rửa sạch, ngắt khúc. Đậu phụ non thái lát dày khoảng 2cm

Táo tàu và kỳ tử rửa sạch, cho vào nồi nước dùng vùng với gừng và bắp Mỹ, nếu sôi khoảng 10 phút, trút thịt gà và khoai môn vào nấu chín, nêm hạt nêm cho vừa ăn, múc nước lẩu cho vào nồi.

Dọn ra, khi dùng cho các loại nầm, đậu phụ non và cải cúc vào. Ăn kèm với mì trứng. Chấm kèm nước mắm ớt.

Mách nhỏ: Các loại nấm có thời gian chín khác nhau, nên cho vào lần lượt, như nấm đùi gà, nấm rơm, nấm đông cô vào nồi trước rồi mới đến nấm bào ngư, linh chi, kim châm…

Lẩu xí quách




Nguyên liệu:

2kg xí quách bà

300g bí đỏ

200g nâm bào ngư

400g cải cúc

1 quả bắp Mỹ

10g hành lá

1 nhành gừng nhỏ

1 thìa súp hạt nêm

½ thìa café đường

1/5 thìa café tiêu

Mỳ hoặc bún

Nước tương và ớt xắt

Thực hiện:

Xí quách chặt khúc, gừng đập giập, cho vào nồi với khoảng 4 lít nước, hầm mềm, sau đó cho bắp Mỹ chặt làm tư vào nấu thêm 10 phút, nêm nếm vừa ăn.

Bí đỏ gọt vở, thái lát dàu khoảng 1- 2cm. Nấm bào ngư cắt gốc, rửa sạch. Cải cúc nhặt rửa sạch. Hành là thái khúc

Múc xương xí quách, bắp Mỹ và nước hầm xương vào nồi lẩu, khi dùng mở bếp, cho bí đỏ, nấm bào ngư và sau cùng cho cải cúc và hành lá vào. Dùng với mì hoặc bún. Chấm kèm nước tương và ớt xắt.

Mách nhỏ: Để xương xí quách thơm ngon và nước trong, khi hầm nên cho vào ít nước mắm, cho xương vào đun sôi, hạ nhỏ lửa, hầm vừa mềm thỉnh thoảng vớt bọt.

Theo 24h.com.vn


Những bài viết liên quan
Cháy nắng ở Tây Ninh, mê đắm bánh canh Trảng Bàng
8 món ăn đắt đỏ của Việt Nam
Phở Việt qua con mắt Mỹ
Top 10 'hoa hậu' trái cây của Việt Nam
Ngày Tết với Nấm Việt 76
Tôm hùm Mỹ kẹp... bắp chuối Việt
Món Âu cho ngày Phụ nữ Việt Nam

Những video liên quan