Công Thức Nấu Ăn > Món Luộc > Thịt heo luộc trộn sung muối


Cách làm món Thịt heo luộc trộn sung muối


Nguyên liệu: (cho 4 người) Thịt heo đùi: 1 kg; Trái sung muối:
400 g; Tôm khô: 400 g; Bắp cải: 500 g; Ớt sừng: 100 g; Hành tây: 1 củ;
Hành lá, hành tím, tỏi: 100 g; Rau răm: 50 g; Nước mắm: 1 muỗng canh;
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê; Đường: 2 muỗng canh; Dầu mè: 1 muỗng canh;
Tắc (quất): 3 trái.


Thực hiện:

Ngâm trái sung xanh vào nước pha 1 muỗng canh vôi ăn trầu khoảng 3 tiếng, vớt ra xả thật kỹ bằng nước lạnh.

Nấu nước muối: 50gr muối/1 lít nước, cho vào vài củ hành tím đập giập cho thơm. Ngâm sung trong nước muối nguội chừng 3 ngày là dùng được.

Nấu nước sôi, cho vào một ít muối. Khi nước sôi mạnh cho vào nồi một ít dầu ăn, vài cọng hành lá và hành tím đập giập rồi mới cho thịt vào luộc khoảng 20 - 25 phút. Lấy đũa xiên thấy thịt mềm là chín. Cắt miếng thịt ra thành những lát mỏng rồi ngâm vào nước mắm chua ngọt (pha thật loãng vì sung muối đã mặn).

Sung muối cắt miếng tròn. Củ hành tây cắt múi cam. Hành lá cắt khúc 3 cm. Ớt sừng và bắp cải rửa sạch rồi cắt sợi.

Trộn sung muối, bắp cải, hành lá và hành tây vào hỗn hợp gồm nước cốt 3 trái quất (tắc),1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng súp đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Phi hành tím, tỏi băm cho vàng, cho tôm khô vào xào thơm.

Trộn thịt heo cắt mỏng, tôm khô phi hành tỏi với bắp cải, sung, hành lá, hành tây đã trộn. Trang trí với vài cọng rau răm cắt nhỏ

Món này dùng với bánh tráng rất ngon.

Theo Eva


Những bài viết liên quan
Đặc sản Quảng Ngãi: Thịt trâu xào lá sưng
Dưa gang muối trộn đậu phụng
Đổi vị với bún thịt luộc mắm tép 
Mẹo luộc thịt gà, vịt, lợn ngon
Thịt luộc cuộn rau "hò hẹn" mắm còng
2 kiểu trang trí đĩa thịt gà luộc đẹp và độc
Ngon như bánh đập thịt luộc

Những video liên quan