Công Thức Nấu Ăn > Các Món Khác > Pate gan


Trải miếng mỡ chài vào khuôn, múc nhân thịt và gan đổ vào, sắp lá thơm lên thịt, xếp phần dư của miếng mỡ chài lại, đem đút lò, batê chín, để nguội hôm sau ăn mới ngon.
PATÊ GAN
NGUYÊN LIỆU
- ½ Kg gan bò
- 250g Thịt nạc
- 1 Lá mỡ chài
- 2 Lòng đỏ hột gà
- Muối, tiêu, bột ngọt, lá thơm
- ½ Kg gan heo
- 100g Mỡ thịt
- 2 Muỗng xúp bột năn
- 1 Củ hành nhỏ + 1 củ tỏi



CÁCH LÀM PATE GAN
1. Chuẩn bị:
- Gan bò + gan heo + thịt nạc: xắt mỏng, xay nhuyễn.
- Khi thịt và gan nhuyễn, cho củ hành + tỏi vào xay luôn cho thịt được thơm.
- Mỡ: xắt hạt lựu nhỏ.
- Cho thịt nạc + gan heo + gan bò + hành tỏi đã xay nhuyễn vào thau + 2 lòng đỏ hột gà quậy tan + mỡ xắt hạt lựu, rây 2 muỗng xúp bột năn vào, trộn đều, nêm muối + tiêu + bột ngọt, nướng thử xem vừa ăn là được.

2. Chế biến:
- Trải miếng mỡ chài vào khuôn, múc nhân thịt và gan đổ vào, sắp lá thơm lên thịt, xếp phần dư của miếng mỡ chài lại, đem đút lò, batê chín, để nguội hôm sau ăn mới ngon.
- Patê này thường ăn chung với bánh mì.

Yêu cầu kĩ thuật:
- Patê thơm, ngon, chắc.

Hoàng Dũng



Những bài viết liên quan
Trổ tài làm patê gan vịt rượu ngọt

Những video liên quan