Công Thức Nấu Ăn > Món Chiên > Ốc chiên ngũ vị




Món ốc giòn, dai thơm mùi gừng sả, chấm thêm cùng chút tương ớt ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn khó ngơi đũa.

Nguyên liệu
- 1kg ốc nhồi
- 5 củ hành khô
- 1 củ gừng to
- 2 quả ớt sừng
- 3 củ sả
- 1 quả trứng gà
- Lá lốt, bột nêm, hạt tiêu, đường, muối, bột chiên giòn
Thực hiện
- Chuẩn bị một nồi nước, cho gừng, sả, một chút muối và dấm vào.
- Ngâm ốc trước khi chế biến.
- Chờ nước đun sôi thì cho ốc vào luộc chín qua.
- Đánh đều lên đến khi miệng ốc bung ra.
- Vớt ốc ra ngâm vào nước lạnh. Cắt đít ốc rồi rửa sạch cho bớt nhớt.
- Thái gừng, sả, ớt đã bỏ hạt, tỏi khô, hành khổ (ngũ vị) vào bát lớn.
- Dùng đũa khều ốc ra. Loại bỏ phần đít ốc. Khi ốc đã được làm sạch, rửa qua rồi bỏ vào bát ngũ vị.
- Cho bột nêm, hạt tiêu, đường, muối, bột chiên giòn (khoảng 4 thìa súp), 1 quả trứng gà, dầu điều vào...
- Trộn đều lên. Để đảo bảo gia vị tan đều, bạn cho bột chiên vào từ từ, chia làm 3-4 lần để tránh vón cục.
- Trong lúc đó, chuẩn bị chảo ngập dầu ăn. Đun sôi dầu.
- Sử dụng 2 chiếc thìa lớn. Khéo léo xúc mỗi con ốc đã quyện với gia giảm vào chiếc thìa thứ nhất. Thìa thứ hai dùng để gạt ốc vào chảo dầu ngập mỡ đang sôi.
- Lá lốt cắt cuống, thái ra.
- Khi chiên mẻ ốc đầu tiên, bạn bỏ lá lốt vào chiên cùng...rồi vớt lá lốt ra trước bỏ vào đĩa lớn.
- Ốc chiên cho đến khi có màu vàng rộm, ngon mắt thì vớt ra, xếp vào đĩa đã có lá lốt.
- Lưu ý, dầu chiên phải sôi thật già, khi gạt ốc vào cũng phải gạt thật nhanh để ốc không bị giã khỏi ngũ vị.


Những bài viết liên quan
Chiên chiên, xào xào - Sao cho ngon khỏe?
Bí quyết hữu ích khi làm món chiên
Dễ dàng nấu món chiên xào
Mẹo để dầu, mỡ không bắn ra khi chiên rán
Cá sặc chiên giòn
Khéo tay làm cá chiên hoa mẫu đơn
Mẹo làm món chiên, xào ít ngấm dầu mỡ

Những video liên quan