Công Thức Nấu Ăn > Món Xào > Lòng non xào cải chua


Lòng non xào cải chua
là món ăn dân dã, có thể dùng với cơm hoặc làm món nhậu.

Nguyên liệu:
- Lòng non: 0,3 kg
- Dưa cải chua vừa: 0,2 kg
- Cà chua: 1 quả
- Hành hoa, cần tây
- Tỏi khô: nửa củ
- Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, tiêu, đường.



Cách làm:

- Lòng bóp muối (hoặc dấm), ken sơ, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Trần lòng qua nước sôi, vớt ra ngâm trong nước lạnh cho khỏi đen, vớt ra thái miếng vừa ăn, ướp với chút gia vị, để ngấm.
- Cải chua vắt khô nước, rửa lại nếu dưa quá mặn hoặc quá chua.
- Cà chua bổ miếng cam; hành hoa, cần tây thái khúc.
- Tỏi củ bóc vỏ, đập dập.
- Phi thơm ½ tỏi khô, cho lòng vào xào riêng, rồi trút ra đĩa.
- Phi thơm ½ tỏi khô còn lại, cho cải chua vòa xào săn, nêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, vài giọt nước mắm cho dậy mùi. Cho chút nước để gia vị tan đều, cho cà chua vào xào chung, tiếp đó cho lòng, hành hoa, cần tây vào đảo đều. Tắt bếp, xúc ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng.

Cải chua (dưa chua) là một món ăn dân dã, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của gia đình Việt. Khi cải vàng, hơi chua là lúc thích hợp nhất để xào lòng, chua hơn nữa thì dùng để nấu cá, nấu gân bò. Cải khú hoặc quá mặn khi xào lòng sẽ không ngon.

Khác với dồi trường xào cải chua vì dồi trường vốn giòn. Với lòng non khi trụng lòng trong nước sôi các bạn căn vừa tới nếu không lòng sẽ bị dai.

Chúc các bạn thành công với món
Lòng non xào cải chua

!




Hoàng Dũng



Những bài viết liên quan
Ấm lòng ghẹ nấu canh chua
Canh chua cá mú mát lòng mát dạ
Lòng bò xào chua ngọt
Xuýt xoa lẩu ếch măng chua Hà Nội giữa lòng Sài Gòn
Cách giữ lòng trắng, lòng đỏ trứng được tươi lâu
Thanh long là thứ quả đẹp, bổ dưỡng, thường có mặt trong mâm ngũ quả hoặc bàn tiệc trong những dịp đặc biệt. Xin giới thiệu với các bạn những cách cắt tỉa quả thanh long đơn giản mà đẹp.
Mát lòng với bún và gỏi sứa

Những video liên quan