Công Thức Nấu Ăn > Món Chè > Cách nấu chè trôi nước


Dùng muỗng ấn nhẹ vào bánh tạo thành vết lõm ở giữa. rắc mè lên. Chan nước đường vừa ngập bánh. Chan nước cốt dừa lên sau cùng. Yêu cầu: chè ăn thơm ngon và mát, bột phải dẻo và còn nguyên bánh.
CHÈ TRÔI NƯỚC
NGUYÊN LIỆU
- 1,2kg Bột nếp
- 800g Đường thẻ
- 50g Bột năn
- Củ gừng bằng ngón tay cái
- 1/2kg Đậu xanh
- 1/2kg Dừa khô
- Muối, đậu phộng hoặc mè rang



CÁCH NẤU CHÈ TRÔI NƯỚC
1.Chuẩn bị:
Đậu xanh: ngâm mề rồi đãi sạch vỏ.
Dừa khô: vắt lấy 1 chén nước cốt, 2 chén nước dão.
Mè: rang vàng.
Đậu phộng: rang vàng rồi đâm nhuyễn.

2.Chế biến:
Nhân đậu xanh: nấu với nước dão dừa cho chín. xay mín rồi viên 60 viên nhân, nhân cho hơi mướt, đừng khô.
Vỏ bột nếp: rưới một chén nước lạnh vào bột bóp sơ cho bột bời rời.
Dùng nước sôi vừa chế vào vừa nhồi cho đến khi bột dẻo vừa nặn bánh. Phân bánh làm 60 cái.
Nặn mỏng miếng bột, cho nhân vào giữa, vo tròn.
Nước luộc: đặt nồi nước đun sôi, thả từng miếng bánh vào đừng dính nhau – luộc từ 7 – 10 phút. Khi bánh nổi trên mặt nước là đã chín. vớt bánh ra để ráo.
Thả bánh vào nồi nước đường. tiếp tục đun sôi trở lại thì nhắc xuống thả gừng đập giập vào nồi nước đường.
Nước đường: đường cho vào xoong đừng 2 lít nước. đun sôi cho tan đường. để nguội rồi lược sạch bụi, cát.

3.Trình bày:
Múc mỗi chén chè 3 viên.
Dùng muỗng ấn nhẹ vào bánh tạo thành vết lõm ở giữa. rắc mè lên. Chan nước đường vừa ngập bánh. Chan nước cốt dừa lên sau cùng.
Yêu cầu: chè ăn thơm ngon và mát, bột phải dẻo và còn nguyên bánh.

Hoàng Dũng



Những bài viết liên quan
Bánh cam, xôi chiên và trôi nước
Cách sử dụng các loại rau trong tiết trời khô hanh
Cách làm nước mắm gừng
Cách nấu nước dùng trong cho món súp
Uống nước ép hoa quả đúng cách
Cách pha nước chấm ngon
Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản

Những video liên quan