Công Thức Nấu Ăn > Món Luộc > Cách làm món Tôm luộc ngọt mà không tanh


Nguyên liệu:
-0.5 kg tôm tươi
-¼ chén dấm
-3 – 4 thìa canh Old Bay Seasoning (một loại gia vị gồm: mù tạt, ớt bột, muối cần tây, lá nguyệt quế, tiêu đen, ớt đỏ, đinh hương,tiêu ,hạt nhục đậu khấu, bạch đậu khấu và gừng)
-Nước đá
-1 quả chanh, cắt đôi


Cách làm:

Bước 1:
Đun nước lọc trong nồi lớn. Bạn nên đun nhiều nước để ngập hết tôm, lượng nước cần sao cho ngập tôm 1-2 inch(2.5cm-5cm).



Khi đun nước:
-Thêm ¼ chén dấm
-Thêm một nhúm muối
Bạn nên dùng gia vị Zatarain’s Shrimp Boil hoặc Old Bay Seasoning hoặc hỗn hợp của 2 loại trên. Hoặc bạn có thể tra theo tỷ lệ một gói nhỏ Zatarain’s : 3 – 4 thìa canh Old Bay, hoặc một túi Zatarain’s trộn cùng 1 thìa canh Old Bay.

Bước 2:
Đun sôi nước cho tan gia vị khiến cho nước xuýt đậm đà hơn và sẽ ngấm vào tôm khi luộc.



Bước 3:
Thả tôm vào nước luộc. Nhiều đầu bếp tán thành rằng khi chế biến thêm còn nguyên đầu và vỏ sẽ khiến tôm ngon hơn. Nếu muốn bạn có thể tách bỏ phần chỉ ở sống lưng trước khi luộc.



Bước 4:
Luộc tôm cho đến khi bọt bắt đầu sủi trên mặt nước. Không có quy tắc hay khoảng thời gian cụ thể nào áp dụng cho công đoạn luộc tôm, tuy nhiên đối với tôm nhỏ sẽ mất khoảng 2-3 phút, tôm to hơn thì khoảng 5-7 phút.



-Nếu muốn kiểm tra tôm đã chín chưa, bạn chú ý đến phần dày nhất trên mình tôm, khi nào phần dày nhất se thịt lại và chuyển màu đục thì lúc đó tôm đã chín.
-Bạn không nên luộc tôm lâu sẽ khiến thịt tôm bị dai. Vì thế ngay khi nước bắt đầu sủi, bạn nên vớt ngay tôm ra ngoài.

Bước 5:
Vớt tôm ra rổ và chao qua nước lạnh. Bạn chú ý chỉ cần chao thật nhanh tôm đã luộc qua nước lạnh để thịt tôm không bị chín quá.



Bước 6:
Để tôm ráo nước sau đó xếp ra đĩa và trang trí cùng chanh cắt lát.



Mẹo cho bạn:
-Không nên luộc tôm quá kỹ sẽ khiến thịt bị dai và tôm mất vị ngon
-Ngoài ra bạn có thể chế biến nồi luộc theo sở thích của mình bằng cách thêm khoai tây, lạp xường, hành cùng thời điểm bạn tra gia vị và tiếp tục đun cho đến khi khoai tây chín khoảng 2/3 sau đó thả tôm, bắp lột vỏ, cua, tôm càng xanh. Các nguyên liệu cho vào nồi đợt sau đun cùng thời gian với tôm sau đó vớt ra để ráo nước và bày trên bàn trải báo.
-Bạn có thêm 2-4 nhánh tỏi hoặc 1-2 nhánh hành vào nước luộc.
-Tôm không còn tươi hoặc tôm đông lạnh không được luộc lâu.
-Bạn có thể đóng nắp vung nồi để nước sôi nhanh nhưng vẫn phải chú ý để không luộc chín quá.
-Pha hỗn hợp nước chấm gồm nước sốt cà chua, mù tạt, nước chanh, tương ớt, sốt Worcestershire và mật ong.
Chúc các bạn ngon miệng!

Hoàng Dũng



Những bài viết liên quan
Cách nướng cá Nục không bị tanh
Bí quyết giữ cá thật tươi, nấu không tanh
Tuyệt chiêu hấp cá không tanh
Làm sao để món cá sạch nhớt, không tanh
Cách khử mùi tanh của hải sản
Cách hay làm giảm mùi tanh cá
Cách làm sạch nhớt cá trê, khử mùi tanh của tôm

Những video liên quan