Công Thức Nấu Ăn > Các Món Khác > Cách làm mắm tép chưng thịt


Hôm qua đến chơi nhà cô bạn thân thời đại học được thưởng thức món mắm tép chưng thịt đạt tiêu chuẩn giống như mua ở Hàng Bè. Hỏi ra mới biết chính mẹ chồng làm – mẹ chồng là người Hà Nội gốc nên bác nấu ăn rất ngon và nắm giữ khá nhiều bí quyết hay. Nấn ná ở lại hỏi thăm cách làm, xin gửi đến Tạp chí Món ngon để chia sẻ cùng bạn đọc.

Xem hướng dẫn nấu món ngon khác click vào mục này: Món ngon dễ làm




Nguồn ảnh: myopera.com

 
Nguyên liệu:

-  Thịt nạc vai: 0,5kg rửa sạch, xay nhỏ.

-  Riềng: 1 củ xay nhỏ (chọn loại riềng già thì sẽ thơm hơn nhưng ăn hơi xơ nên chọn loại riềng vừa, nếu non quá sẽ không  dậy mùi).

-  Sả: 3 cây, bỏ phần già, giữ lại củ thái ra băm nhỏ biến.

-  Hành tím: 1 củ, tỏi khô: 1 củ băm nhỏ.

-  Mắm tôm: nên chọn mua loại mắm tôm ngon, nên nua ở Hàng Bè.

-  Gia vị gồm có: hạt điều, đường.

Cách làm:

Thịt rửa sạch, xay nhỏ, ướp cùng 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê mắm tôm, riềng, sả xay, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp từ sáng đến tối. Cho dầu vào chảo, để nóng già; cho một ít hạt điều vào lấy màu rồi vớt bã ra; phi thơm vàng hành, tỏi; cho thịt vào đảo đều cho đến khi món ăn có màu đỏ nâu (giống như ở Hàng Bè) là được.

Lưu ý: Trong quá trình chưng nên để lửa to vừa, như thế thịt sẽ săn lại và mỡ từ thịt mới chảy ra khi ăn có vị béo thơm rất ngon. Bạn hãy bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Chúc bạn thành công!



Linh Huệ



Những bài viết liên quan
Cách bảo quản bánh chưng đúng cách
Cách gói bánh chưng ít bị lại gạo
Cách gói bánh chưng
Cách gói bánh chưng không cần khuôn
Cách chọn nguyên liệu gói bánh chưng
Cách bảo quản bánh chưng ra Giêng không mốc
Cách chọn lá dong và nguyên liệu gói bánh chưng

Những video liên quan