Công Thức Nấu Ăn > Món Nướng > Cá da bò nướng chấm muối ớt xanh


Tay nghề không quá “xịn” nhưng dưới sự hướng dẫn của đầu bếp Nguyễn Văn Hiển từ nhà hàng Bên Sông (Thủ Đức, TP.HCM), các “bếp trưởng” tại gia có thể trổ tài mời cả nhà các món nướng vừa đặc biệt, vừa dễ làm. Món ăn vừa đậm hương, vừa đầy sắc cho bữa cơm ấm áp không khí gia đình.
Nguyên liệu:

- Cá da bò: 1 con khoảng 700 gr; tỏi: 1 củ; bột ngọt: 2 thìa cà phê, đường: 3 thìa cà phê, muối: 20 gr

- Ớt xanh: 10 gr, chanh: 1 quả; rau răm: 20 gr

- Dấm ăn: 20 ml, 1 ít dầu ăn. Lò than để nướng

 


Cách làm:

- Cá da bò làm sạch, dùng muối và dấm ăn tẩy sạch nhớt và mùi tanh. Tỏi giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt ướp chung với cá. Thêm một ít muối vào cho cá thêm đậm đà.

- Rau răm rửa sạch, để ráo nước. Ớt xanh cắt nhỏ, cho vào cối đá cùng muối, bột ngọt, một ít đường rồi giã nhuyễn. Cho muối vào chén, vắt vào một ít nước cốt chanh rồi trộn đều.

- Quạt một lò than đỏ, cho cá da bò lên bếp nướng đều tay. Tránh trở nhiều trên lò dễ làm bong da cá sẽ không đẹp. Khi ăn cá dọn kèm rau răm, muối ớt xanh để chấm kèm. Để món cá không bị ngấy có thể ăn thêm một ít rau cải chua, kim chi cà rốt củ cải cũng hợp.

Nguyên Trang

Ảnh: Hoàng Thụy


Những bài viết liên quan
Đậm đà cá chình nướng muối ớt xanh
Chấm điểm quán bún chả ngan nướng nổi tiếng phố Hàng Bông
Lạ lùng nước chấm chẳm chéo
Đê mê với cá đuối nướng muối ớt
Gà rừng nướng muối ớt bên hồ Đak Ke
Ốc lác nướng tiêu xanh
Thơm lừng ốc khế nướng muối ớt

Những video liên quan