Công Thức Nấu Ăn > Món Bún > Bún thang nóng hỏi


Nguyên liệu:

Thịt gà: 1 con (1 kg)
Xương đuôi lợn: 500 gr
Giò lụa: 100 gr
Nấm hương: 10 – 15 cái
Tôm khô: 100 gr
Mực khô: 2 con size vừa
Củ cải khô: 1 nắm
Trứng: 2 quả
Gừng, hành khô, hành tây, rau răm, chanh, ớt
Mắm tôm
Gia vị, tiêu, muối, bột nêm, nước mắm

Chế biến:

1. Xương đuôi lợn chần qua nước sôi rồi rửa lại cho thật sạch bọt bẩn. Gà đem luộc chín với một củ hành tây nướng và một mẩu gừng nướng nhỏ, sau đó vớt ra lọc lấy thịt.
2.Cho xương gà cùng xương đuôi lợn ngược trở lại nồi nước luộc gà, cho mực vào, thêm nước, đun sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu để làm nước dùng.
3.Khi nước dùng gần được thì cho nấm hương ngâm nở vào, đun sôi tầm 3 – 4 phút nữa thì nêm thêm hạt nêm và gia vị tiêu, muối, nước mắm cho vừa miệng.
4. Thịt gà đã lọc xương đem xé miếng nhỏ. Ướp thịt gà với 1 chút gia vị, vài giọt nước cốt chanh và một ít lá chanh thái chỉ.
5. Củ cải khô đem ngâm nước nóng cho nở, sau đó vớt ra rửa lại với nước đun sôi để nguội cho sạch rồi vắt ráo. Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị rồi trộn chung với củ cải, để qua một bên, thi thoảng lại đảo đều cho củ cải được ngấm.
6. Tôm khô đem ngâm rửa qua nước cho sạch, một nửa cho vào nồi nước dùng ninh cho ngọt nước, còn một nửa cho vào cối giã đến khi tôm tơi ra. Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào sao cho đến khi ruốc tôm thật khô và rất thơm thì tắt bếp.
7. Đập trứng vào bát, thêm vào bát một ít hạt nêm và đánh tan. Đặt chảo lên bếp, đun cho nóng chảo rồi hạ lửa thật nhỏ. Cho vào chảo một tí xíu dầu ăn, dùng giấy ăn lau cho dầu ăn láng đều quanh chảo. Múc một ít trứng cho vào chảo rồi cầm cán chảo nghiêng qua, nghiêng lại cho trứng chảy quanh miệng chảo tạo thành một lớp trứng thật mỏng. Khi trứng bắt đầu hơi bong thì lật mặt trứng rồi gắp ra đĩa. Khi trứng đã nguội bớt thì cuộn tròn trứng lại rồi dùng dao sắc thái chỉ.
8. Giò lụa thái thành những miếng mỏng rồi cũng đem thái chỉ.
9. Bún ngâm nước, sau đó đem luộc xả lại nước lanh. Bỏ bún vào tô, cho vào lò vi sóng 1 phút (bước này làm cho tô bún lúc nào củng nóng hổi). Xếp xung quanh bát bún một ít thịt gà xé, ruốc tôm, giò lụa thái chỉ, trứng thái chỉ, củ cải chua ngọt.
10.Ở giữa bát bún rắc một ít rau răm và hành thái nhỏ, vài cái nấm hương, một ít mắm tôm, ớt.
Cuối cùng chúng ta chỉ cần chan nước dùng là chúng ta đã có ngay một bát bún thang vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.





Những bài viết liên quan
Mùa ốc gạo Phú Đa tháng 5
Xa chồng cả tháng vì ốc đực
Ăn xôi thằng Bờm mềm môi nịnh vợ
Đặc sản Tây Bắc mùa ‘phượt’ tháng 9
Tháng năm Quảng Ngãi rộ mùa don
Tháng chín nhớ rươi
Lang thang những phố ăn đêm ở Hà Nội

Những video liên quan