Công Thức Nấu Ăn > Món Bánh > Bí quyết làm bánh rán lúc lắc


Ở khâu gói và rán bánh sẽ hơi kỳ công một chút nhưng bạn sẽ có những chiếc bánh rán tròn xinh, nhân bánh lúc lắc bên trong rất thú vị.



Nguyên liệu:

- Đậu xanh cà vỏ

- Đường, nước cốt dừa, dừa nạo

- 250g bột nếp

- 15g bột tẻ

- Dầu ăn

- Vừng (mè).

Cách làm:

1. Nhân bánh

- Đậu xanh cà vỏ vo sạch, ngâm trong âu nước qua một đêm cho nở mềm.

- Hấp chín đậu xanh, giã nhuyễn.

- Trộn đậu xanh đã giã nhuyễn với đường, nước cốt dừa, dừa nạo (nêm nếm độ ngọt cho vừa ý). Có thể không dùng nước cốt dừa và dừa nạo, thay vào đó bạn sên đậu xanh với đường và dầu.

- Sên khô đặc lại trên bếp.

- Vo tròn đậu xanh vừa sên thành từng viên nhỏ, cất trong ngăn đá cho đông cứng.

2. Vỏ bánh

- Tỷ lệ bột vỏ bánh: 250g bột nếp, 15g bột gạo tẻ, 3 thìa canh đường cát trắng, 1 thìa canh dầu ăn.

- Nhào bột bằng sữa tươi không đường. Đổ sữa vào từ từ, đổ thành nhiều lần, mỗi lần một chút. Vừa đổ vừa nhào. Đến khi bột mịn đều, không khô, không nhão, không dính tay, cảm giác bột dẻo, dai.

- Gói kín và để bột nghỉ 30 phút (hoặc làm luôn không để thời gian nghỉ cũng được)

3. Gói bánh

- Vo bột thành từng viên tròn, to hơn viên nhân một chút.

- Cách gói bánh: hơi ấn dẹp viên bột một chút, không dàn mỏng bột. Đặt viên nhân vào giữa, ấn sâu vào trong viên bột. Vuốt cho bột hai bên phủ kín, đều nhân, không được có lỗ hở hay khoảng trống giữa nhân và vỏ, vo tròn. Lăn đều bánh qua vừng (chưa rang). Sau đó vo tròn bánh lần nữa để vừng bám sâu vào lớp bột, không bị rơi ra ngoài khi rán.

4. Rán bánh

- Dùng nồi hoặc chảo rán loại to, đổ dầu ăn sao cho ngập bánh, cho bánh vào từ khi dầu mới chỉ hơi ấm. Bật bếp nhỏ lửa.

- Khi bánh bắt đầu nổi lên, phải liên tục lăn bánh.

- Nếu bánh có hiện tượng nứt phải ngay lập tức dìm bánh xuống dầu, bánh sẽ tròn trở lại, không bị nổ và không bị sũng dầu bên trong.

- Bánh vàng đều là được, bỏ ra giá hay giấy thấm dầu cho ráo. Ăn ngay sau khi bánh chín.

Pano's Kitchen


Những bài viết liên quan
Bí quyết làm cho bánh chưng xanh từ ngoài vào trong ruột bánh
Bí quyết để bánh chưng có màu xanh
Bí quyết để có nồi bánh chưng ngon
Bí quyết nướng bánh ngon
Bí quyết gói bánh chưng ngon
4 bí quyết làm bánh pie ai cũng nên biết
Để bánh chưng xanh tự nhiên - những bí quyết bạn cần nhớ

Những video liên quan