Bí Quyết > Nguy cơ ung thư vì ăn cà muối xổi
Nguy cơ ung thư vì ăn cà muối xổi
8/7/2013 5:01 PM



Cà muối, dưa muối là những món ăn kèm trong nhiều bữa cơm của các gia đình Việt. Tuy nhiên, để muối dực một hũ dưa cả cũng mất vài ngày mà nhiều người lại muốn ăn ngay nên thay vì muối nén thì nhiều người lại muối xổi.



Những loại rau củ quả dùng làm dưa muối thường có sẵn nhiều loại vi khuẩn, trong đó có vi khuẩn lên men lactic, vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng. Dưa muối xổi, do thời gian quá ngắn và môi trường muối dưa không đủ độ axit nên không thể kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Ăn nhiều dưa chua, cà muối xổi còn có nguy cơ dễ mắc ung thư. Các loại rau dùng để muối dưa hiện được bón bằng phân đạm urê nên vẫn còn tồn dư một lượng nitrat đáng kể. Khi muối dưa nitrat trong rau sẽ bị vi sinh vật chuyển hóa thành nitrit. Hàm lượng nitrit đặc biệt tăng cao trong mấy ngày đầu rồi giảm đi và mất hẳn khi dưa đã chua vàng.

Dưa muối xổi chứa nhiều nitrit, khi chúng ta ăn vào cơ thể, axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện cho nitrit tác động vào các axit amin từ các thực phẩm khác như thịt, cá…để tạo thành hợp chất nitrosamin là một chất có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm. Như vậy, nếu chúng ta ăn nhiều dưa muối xổi, ngoài các bệnh đường tiêu hóa thường gặp còn vô tình đưa mình đến khả năng dễ mắc ung thư.


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Tôm nướng muối ớt, xí muội
Cách làm muối rang cho các món
Gà Om Củ Cải Muối
Cá Lóc Rán Muối Ớt
Đậu Hủ Muối Cay Mã Lai
Hải Sâm Muối Xả
Tôm Hấp Muối
Củ Cải Muối Xào Tôm, Gà
Tôm Sốt Xí Muội
Bắp Bò Muối




Những bài viết liên quan
Dầu ăn tái chế tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư
Những loại dầu ăn rẻ tiền được bán lẻ tràn lan trên thị trường, còn gọi là dầu xá (bán theo can, bình hoặc đựng trong túi nilon), chủ yếu sản xuất tái chế từ ...

Thử làm món ngon có nguy cơ... thất truyền
Mẹt bún chả kẹp que tre tỏa mùi thịt nướng thơm nồng, nước chấm chua ngọt điểm vài lát ớt đỏ rực, mới nghĩ tới thôi đã đủ tứa nước miếng. Tuy nhiên món ngon lâu ...

6 món ăn ngon nhưng nguy hiểm
Ăn ngon miệng nhưng nguy cơ nhiễm bệnh cực cao. Sò huyết tái ... ...

8 cách ăn hải sản gây nguy hiểm cần tránh
Ngonngon.org sẽ chia sẻ tới bạn 8 cách ăn hải sản gây nguy hiểm để các bạn không gặp phải ạ! Mùa hè đến cũng là lúc bạn cùng gia đình có những chuyến ...

Ăn phô mai giảm nguy cơ bệnh tiểu đường
Các nhà khoa học Anh và Hà Lan phát hiện những người ăn 55g phô mai mỗi ngày có thể giảm 12% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Theo đó, khi quan sát chế độ ...