Bí Quyết > Mẹo nấu thịt đông ngon
Mẹo nấu thịt đông ngon
11/2/2015 9:16 AM. Người đăng: hoang



Mùa đông là lúc các bà nội chợ nấu những bát thịt đông thơm ngon cho gia đình, nhưng để nấu thịt đông ngon thì các bà nên học các mẹo dưới đây.



Phần keo của món thịt đông:

Thời điểm thêm các loại gia vị
Món thịt đông ngon và thành công phải đảm bảo độ đông của thực phẩm, phần keo trong và thấm đượm gia vị.



Thịt đông ngon thì phần keo phải trong và có độ kết dính, độ dai cao. Điều này phụ thuộc vào lượng bì mà bạn cho vào ninh. Càng cho nhiều da thì món thịt đông càng dễ đông, keo chắc. Tuy nhiên, không phải cứ càng dai càng tốt, điều này còn tùy thuộc vào sở thích của bạn, món thịt đông quá cứng cũng không ngon. Vì thế hãy điều chỉnh lượng bì cho hợp lý.

Ngoài ra, để món thịt đông ngon, mà không bị ngấy, bạn cần phải biết cân đối các thành phần trong bát thịt, từ lượng thịt, lượng bì và cả gia vị nữa.
Một bí kíp mà không ai có thể bỏ qua khi nấu thịt đông là trrong quá trình ninh bì, bạn cần phải vớt bọt khi nồi thịt sôi để cho keo được trong và thơm.
Đừng sốt ruột mà để lửa to khi nấu thịt đông. Hãy đun nhỏ lửa, vừa đỡ tốn gas vừa giúp chất keo trong da lợn tiết ra dễ hơn.
Để thịt đông quyện mùi gia vị thì nhớ không nên cho nấm hương, mộc nhĩ vào quá sớm, bởi sẽ mất mùi hương và mất độ giòn đặc trưng của những loại gia vị này.
Bí kíp để món thịt đông đượm mùi thơm của gia vị hãy xào sẵn những nguyên liệu này rồi cho vào nồi trước khi món ăn hoàn tất 10 – 15 phút. Nước ngâm nấm hương (sau khi rửa sạch) nên cho vào nồi để tận dụng mùi thơm, nhưng cũng đừng cho sớm.
Ngoài ra, nếu bạn thích cho thêm một số loại rau củ vào nồi thịt đông như cà rốt, đậu hà lan… thì cũng không nên ninh quá nhừ vì sẽ mất ngon. Bạn cũng chỉ nên cho vào đun khi sắp nấu xong, đủ thời gian cho rau củ chín.
Ngoài hạt tiêu mịn ướp thịt, tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm vào nồi thịt đông một ít tiêu sọ nguyên hạt hoặc chỉ giã giập, vỡ. Như vậy thì khi ăn, thỉnh thoảng bạn bắt gặp những hạt tiêu thơm, ấm áp này, rất thú vị.
Nếu ai thích đẹp và thêm bổ dưỡng thì luộc thêm vài 3 quả trứng chim cút tỉa tách đôi và đặt ngược mặt tỉa hoa dưới lòng bát trước khi đổ thịt vào và làm nguội. Khi đông thịt, bạn úp ngược lại sẽ được đĩa thịt đông vô ngon mắt vì có màu vàng của trứng.
Lưu ý, thịt đông đạt yêu cầu sẽ có miếng thịt mềm vừa chín tới, không bị nát, không bị bã, mộc nhĩ giòn, dậy mùi thơm của nấm hương, nước mắm, tiêu… Ngoài ra, thịt đông không bị cứng, có thể cắt thành miếng, lấy tay “xoa nhẹ” mà không bị vữa là đạt yêu cầu về chất lượng và mỹ cảm.
Hoàng Dũng


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Thịt Đông Nấm Đông Cô Tươi
Mì Ô Đông Xào Thịt Gà
Thịt Đông Hải Sản
Thịt Đông
Thịt gà nấu đông
Thịt kho củ cải ấm lòng đầu
Biến tấu 6 món thịt ba chỉ kho
Nấu thịt kho đông cực dễ
Hướng dẫn làm món thịt lợn
Cách làm món Thịt nấu đông




Những bài viết liên quan
3 cách rã đông thịt xay hiệu quả
* Chúng mình cùng click vào hình và tiêu đề để xem cách làm chi tiết nhé! ... ...

Thịt nướng lá móc mật của đồng bào dân tộc vùng cao
Từ xưa, đồng bào vùng cao ở Hòa Bình, Cao Bằng, Bắc Cạn, Lạng Sơn đã phát hiện lá móc mật có khả năng làm tăng vị ngọt và độ bùi của thịt heo, gà vịt… và ...

Bí quyết để nấu món thịt đông thật ngon
Món thịt đông thành công phải đông được mà không cần cho vào tủ lạnh. Phần keo phải trong, không vữa ra ở nhiệt độ thường.  Để miếng thịt đông ngon, cần chú ý những điều ...

Thịt chuột đồng miền Tây - một miếng để đời
Đồng bằng sông Cửu Long có những đặc sản mà du khách thoáng nhìn qua thấy "rợn người" như món thịt chuột. Tuy nhiên, với người miền Tây, thì những món ghê gớm kia là ...

3 mẹo rã đông thịt quen thuộc cho bạn lựa chọn
Tùy theo lượng thời gian mà bạn chọn cho mình cách rã đông tốt nhất nhé! 1. Rã đông bằng tủ lạnh Bước 1: - Ước tính thời gian để lấy thịt ra khỏi ngăn đá. Thông thường, cứ ...