Bí Quyết > Dễ dàng nấu món chiên xào
Dễ dàng nấu món chiên xào
27/6/2013 8:33 PM



Nhúng thực phẩm qua trứng gà, không nên chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau... là những mẹo vặt giúp ích cho bạn trong việc chế biến các món chiên, xào.

Một số bí quyết của chuyên gia ẩm thực Võ Quốc sẽ giúp bạn thực hiện món chiên, xào sao cho ít dầu mỡ và ngon miệng.

Món chiên

- Nhúng thực phẩm qua trứng gà đánh tan rồi lăn qua bột chiên, món ăn sẽ giòn và có hương thơm hấp dẫn.

- Không nên chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau như cá, thịt trong cùng một chảo dầu. Vì như thế món ăn sẽ bị lẫn mùi, kém hấp dẫn.


Nhúng thực phẩm qua trứng gà đánh tan đem lại hương thơm hấp dẫn cho món ăn. Ảnh: N.S.

- Khi vừa cho thực phẩm vào chiên, nên để lửa vừa, sau đó vặn nhỏ lửa, khi gần vớt ra thì vặn to lửa để món được giòn.

- Đối với loại thực phẩm có kích thước to như đùi gà, chân giò nguyên chiếc, cả con cá... hãy dùng xiên xăm đều lên gà và chân giò; dùng dao khía vài đường trên thân cá. Như thế, món ăn sẽ nhanh chín, không bị cháy xém.

- Sau khi chiên, dầu thường đọng lại trên món, rất dễ ngán và không tốt cho sức khỏe. Nên vớt thực phẩm ra bằng vá thủng rồi chuyển ngay lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Món xào

- Để rau củ xào không quá mềm và vẫn có màu tươi, hãy chần sơ qua nước sôi, khi xào đảo nhanh tay trên lửa lớn.

- Để nước xốt món xào hơi sánh và giúp món ăn ngon hơn, khi gần hoàn tất, hãy cho một ít bột bắp pha loãng với nước vào, khuấy đều tay.


Đảo nhanh tay trên lửa lớn để giữ màu tươi cho rau. Ảnh: N.S.

- Đối với món thịt xào rau củ, hãy xào rau củ trước, trút ra để riêng, kế tiếp xào thịt. Cuối cùng trộn thịt và rau củ lại, đảo đều tay.

- Khi nêm nếm, gia vị nào thấm lâu sẽ nêm trước. Nếu nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt (nếu cần).

- Đối với một số món xào hải sản, cần cho thêm ít rượu như rượu mai quế lộ, rượu trắng, để dậy mùi hương và khử bớt mùi tanh.

Theo Phụ nữ Online


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Cơm chiên trong dáng kem que cực
Cách làm cánh gà chiên
Trứng chiên mướp đắng làm
Đơn giản, dễ dàng cơm chiên
Trứng chiên mướp đắng –
Cách làm mướp đắng xào trứng
Mướp đắng giả kimbap chẳng
Gỏi tôm rau đắng
Gỏi ốc đắng
Bữa ăn đáng nhớ




Những bài viết liên quan
Mẹo làm mướp đắng bớt đắng
Một số người không ăn được mướp đắng (khổ qua) vì quá đắng, những mẹo sau đây sẽ giúp cho mướp đắng bớt đắng hơn và bữa ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn. Để mướp ...

Mẹo bóc vỏ bề bề dễ dàng
Chính vì lý do này mà nhiều người e ngại khi làm chúng. Nhưng giờ bạn cứ yên tâm với cách bóc vỏ bề bề dưới đây. Cách làm khá dễ mà lại không làm ...

Làm sao để khử vị đắng của mật cá?
Nếu lỡ tay làm vỡ mật khi làm cá, bạn có thể áp dụng một vài bí quyết để vị đắng của mật không làm hỏng món ăn. 1 Lấy gọn túi mật: Bạn hẳn sẽ làm bố ...

Làm sao để sơ chế nha đam hết đắng?
Dưới đây là các bước sơ chế nha đam để loại bỏ vị đắng từ vỏ: 1 Nha đam cắt đôi bỏ ngạnh gai hai bên dùng dao bén gọt sạch vỏ   ... ...

7 mẹo vặt làm bếp cho bà nội trợ đảm đang
Với những mẹo vặt dưới đây, cuộc sống của bà nội trợ trở nên ‘dễ thở’ hơn nhiều. 1. Để bảo quản cá được lâu và vẫn tươi khi chế biến, hãy rửa sạch cá, chà xát ...