Bí Quyết > Chiên chiên, xào xào - Sao cho ngon khỏe?
Chiên chiên, xào xào - Sao cho ngon khỏe?
10/7/2013 5:17 PM



Chiên chiên, xào xào - Sao cho ngon khỏe?

Món chiên, món xào bao giờ cũng hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon và màu sắc tươi mới của nó.

Nhưng để chiên, xào sao cho ngon, ít dầu mỡ có lợi cho sức khoẻ thì phải cần bí quyết:



Chiên chiên

* Rắc một ít muối vào chảo dầu trước khi chiên, dầu sẽ không bắn ra ngoài khi bạn cho thực phẩm vào chiên.

* Nhúng thực phẩm qua trứng gà đánh tan và bột chiên, thì món ăn sẽ giòn và hương vị thơm ngon hơn.

* Không nên chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau: hài sản, thịt, rau củ quả… trong cùng chảo dầu, vì như thế món ăn sẽ bị lẫn mùi vị.

* Đối với thực phẩm có kích thước to: đùi gà, con cá, chân giò… xăm hoặc khứa khi chiên thì thực phẩm sẽ nhanh chín và không bị cháy xém.

* Chiên ngập dầu, thực phẩm sẽ ít hút dầu hơn. Dùng giấy thấm dầu lót thực phẩm sau khi chiên.

* Món chiên sẽ tăng thêm hương vị khi được dùng kèm các loại nước chấm hoặc sốt thích hợp.

* Không tận dụng dầu để chiên đi chiên lại nhiều lần, không tốt cho sức khoẻ.

Xào xào

1. Ướp thịt hoặc hải sản bằng: hạt nêm, tiêu, và chút dầu ăn trước khi xào, thực phẩm chín sẽ thơm, mềm hơn.

2. Để khử bớt mùi tanh của hài sản, có thể cho chút rượu trắng, rượu mùi,… trong lúc ướp hoặc khi gần tắt bếp, đảo đều, thực phẩm sẽ thơm hơn.

3. Chần sơ rau củ quả qua nước sôi, sau đó đảo nhanh tay trên lửa lớn, rau của quả sẽ không bị quá mềm và giữ được màu tươi ngon.

4. Xào rau củ quả trước để riêng, rồi mới xào thịt, hải sản sau. Sau đó, trộn hai thứ vào, trộn đều tay, món ăn sẽ không bị quá mềm hoặc nát.

5. Đối với một số món xào, khi sắp xào xong, cho một ít nước bột bắp pha loãng vào để tạo độ sánh, giúp món ăn ngon miệng hơn.

Chúc các bạn ngon miệng hơn với các món chiên chiên, xào xào của mình!

Theo Tapchiamthuc

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Khoẻ như Popeye với rau chân
Trời mưa nhâm nhi mực chiên
Ốc chiên ngũ vị
Gà chiên pho mai
Cơm Chiên Cá Thu
Cơm chiên hẹ, cá mặm
Đùi Gà Chiên Sả Ớt
Xíu Mại Chiên
Tim Chiên Rau Củ
Ngó Sen Chiên Xù




Những bài viết liên quan
Làm sao để có món chiên rán ngon và tốt cho sức khỏe
1 Lựa chọn và làm nóng dầu ăn - Để món chiên rán tốt cho sức khỏe, điều đầu tiên bạn cần làm là chọn loại dầu ăn chịu được nhiệt độ cao. Dầu đậu nành, dầu hạt cải và ...

Bí quyết hữu ích khi làm món chiên
Cho vào chảo dầu một ít muối ăn; dùng tăm xiên qua thịt gà khi chiên hay cho nhiều dầu khi chiên... Chọn nguyên liệu ngon, sơ chế và tẩm ướp đúng cách là những yêu ...

Dễ dàng nấu món chiên xào
Nhúng thực phẩm qua trứng gà, không nên chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau... là những mẹo vặt giúp ích cho bạn trong việc chế biến các món chiên, xào. Một số bí quyết của ...

Mẹo để dầu, mỡ không bắn ra khi chiên rán
Cho vào chảo dầu/mỡ ít muối trước khi cho thức ăn vào chiên rán. Làm như thế dầu mỡ sẽ không bắn ra ngoài khi chế biến. Mẹo hầm thịt gà, vịt chóng nhừ ... ...

Cá sặc chiên giòn
Mỗi khi bước sang tháng 12, trời hết mưa, thời tiết bắt đầu se lạnh, cái ao thả cá sau nhà cậu tôi cũng bắt đầu dần cạn nước, cá liên tục táp mống, là cũng ...