Bí Quyết > Cách đơn giản loại bỏ độc tố trong khoai
Cách đơn giản loại bỏ độc tố trong khoai
4/7/2013 9:34 PM



Để tránh ngộ độc từ mầm mọc ở củ khoai tây, bạn nên cắt bỏ phần xung quanh mầm khoai. Khoai mì (sắn) nên ngâm vào nước muối một đêm trước khi chế biến.

Các loại khoai như khoai tây, sắn, khoai lang... thường được dùng nhiều nhưng nếu không biết cách sơ chế sẽ để lại nhiều độc tố có hại cho cơ thể. Dưới đây là những chia sẻ của đầu bếp Võ Quốc về cách giúp loại bỏ độc tố trong khoai khi chế biến.



Những củ khoai tây mọc mầm có độc tố sôlamin rất có hại cho cơ thể. Ảnh: K.H.

Khoai tây mọc mầm
Cẩn thận khi chọn, tránh những củ đã mọc mầm vì quanh những mầm này có chứa chất độc sôlamin, có thể gây đau bụng, tiêu chảy, táo bón… Dùng dao khoét thật sâu và bỏ hẳn phần quanh mầm này. Để hạn chế việc mọc mầm, khoai mua về không nên để bên ngoài nơi có không khí ẩm mà nên trữ trong ngăn mát tủ lạnh.

Khoai mì
Chất độc tập trung ở phần vỏ dày hai đầu khoai mì. Do đó, khi sơ chế, cần cắt sâu vào hai đầu để nhựa chảy ra và loại bỏ chất độc. Trước khi chế biến, nên ngâm khoai trong nước có pha tý muối khoảng một đêm, tuyệt đối không ăn sống và nếu khi ăn thấy có phần đắng nên bỏ ngay vì đó là nơi tập trung chất độc.

Khoai hỏng
Khoai môn, khoai lang dễ bị sùng. Những củ khoai hư này thường có mùi hăng đặc trưng mà nếu bẻ ra có thể ngửi được. Nên bỏ đi, không nên tiếc, hoặc vạt bỏ phần sùng. Khi chọn, chú ý nhìn kỹ vỏ khoai vì khoai sùng sẽ biểu hiện qua bên ngoài với những lỗ sâu đục li ti, sờ mạnh vào thấy chai và cứng.


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Cải xoong nấu thịt là một
Cách nấu các loại súp đậu
3 loại cocktail đơn giản từ
Công thức pha chế một số
Cách Pha Vài Loại Nước Mắm
Tổng hợp cách làm các loại
Tự tay trồng rau mầm bằng máy
Mì Ý sốt Pesto, món đơn giản
Trồng giá đỗ tương siêu đơn
Các loại bánh khoai vạn người




Những bài viết liên quan
Loại bỏ độc tố trong khoai đã lên mầm
- Với thông tin truyền miệng ăn khoai mọc mầm rất độc nhiều gia đình đã bỏ vào sọt rác những củ khoai tây mọc mầm. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng ...

Cách loại bỏ độc tố trong khoai
Để tránh ngộ độc từ mầm mọc ở củ khoai tây, bạn nên cắt bỏ phần xung quanh mầm khoai. Khoai mì (sắn) nên ngâm vào nước muối một đêm trước khi chế biến. Các loại ...

Những loài hoa thích hợp trồng trong giỏ treo
Nhiều loài hoa thích hợp khi trồng vào giỏ treo, chúng buông rủ xuống hoặc bò lan trông thật đáng yêu. Bạn thích trồng hoa nơi ban công hay vườn trên sân thượng nhưng lại sợ ...

8 loại rau củ lý tưởng trồng trong nhà
Cây gia vị, ớt cay, cà chua... là những thực phẩm xanh quen thuộc với mọi gia đình và hoàn toàn có thể trồng được trong nhà. Giờ đây, không chỉ những gia đình có vườn ...

7 loại quả tốt mẹ bầu trong mùa hè
Những loại quả này vừa tốt cho sức khỏe của mẹ vừa tốt cho bé. Trong mỗi loại quả đều có những thành phần dinh dưỡng tự nhiên tốt cho cơ thể mẹ và thai nhi. Cam Cam ...