Bí Quyết > Cách chọn lá dong và nguyên liệu gói bánh chưng
Cách chọn lá dong và nguyên liệu gói bánh chưng
29/1/2014 10:01 AM. Người đăng: hoang



Riêng đối với món bánh chưng, để được ngon, khi luộc bánh phải xanh, ăn mềm vừa phải, không nát, không cứng thì đòi hỏi kinh nghiệm lựa chọn nguyên liệu để làm bánh. Xin chia sẻ với các bạn các kiến thức cơ bản để chọn lá dong, gạo nếp, đỗ xanh và thịt.

1. Chọn là dong

Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói và cho bánh màu xanh đẹp, khổ lá rộng vừa phải, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Truớc khi gói bánh, cần ngâm lá vào một chiếc chậu to chừng 30-45 phút, sau đó dùng khăn mềm để cọ rửa cả hai mặt lá cho sạch. Lá rửa xong rồi, dựng lên cho ráo nước. Sau đó dùng khăn khô và sạch lau lá cho thật khô, dùng dao sắc cắt bớt gân lá cho lá mềm, dễ gói, rồi mới bắt đầu gói bánh.



 

2. Chọn lạt để buộc bánh

Lạt gói bánh chưng là loại lạt dang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.

3. Chọn gạo nếp ngon

Bạn hãy chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng rồi mới đãi sạch sạn, để cho ráo nước, rồi mới gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.



 

4. Chọn đỗ xanh

Đỗ xanh hay còn được gọi là đậu tầm, đây là loại đậu hay được sử dụng làm giá đỗ. Khi chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, đồ chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là “8 gạo: 2 đỗ”. Loại đỗ này bạn có thể mua tại các chợ quê thì chất lượng sẽ tốt hơn.



 

5. Chọn thịt tươi ngon

Chọn loại thịt 3 chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon; không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối tiêu cho ngấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.

Khi đã chọn được các loại nguyên liệu ngon để gói bánh rồi. Thì khâu gói bánh cho vuông và luộc ngon cũng đòi hỏi nhiều kỹ thuật và kinh nghiệm. Bạn có thể xem thêm:Cách gói bánh chưng vuông.

Theo Megafun

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Bún gạo xào chay là một món
Cách làm bánh gai ngon Nguyên
Làm bún thang từ nguyên liệu
Nguyên liệu khơi nguồn cảm
Cách làm mứt dừa từ nguyên
Những chiếc bánh cake pops vô
Thịt gà băm nhỏ trộn với
Củ đậu giòn mát được xào
Đậm đà lẩu cua đồng trên
Vào mùa nắng nóng, đôi khi cơm




Những bài viết liên quan
Cách chọn nguyên liệu gói bánh chưng
1 Lá dong Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói và cho bánh màu xanh đẹp, khổ lá rộng vừa phải, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Truớc khi ...

Tẩy vết bẩn bằng nguyên liệu nhà bếp
Đối với những chai lọ có hình dáng đẹp mắt, kiểu cách và có phần cổ chai nhỏ hẹp, bạn sẽ rất khó để làm sạch khi chúng bẩn bên trong. Chỉ cần cho ½ ...

Những bí quyết đơn giản từ nguyên liệu nhà bếp
Với những nguyên liệu nhà bếp tưởng chừng chỉ để nấu nướng nhưng nó còn làm được nhiều hơn thế, những mẹo vặt dưới đây sẽ cho bạn thấy nguyên liệu nhà bếp không chỉ ...

Cách chọn nguyên liệu ngon làm sinh tố
Hầu hết các loại trái cây đều rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là loại thức uống nào làm từ trái cây cũng đều tốt. ... ...

Cùng đến với một vài cách để “xử lí” những trái xoài "khó tính" này nhá! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Xoài - Dao Đến phần hành động này: Cách 1: Cắt xoài hạt lựu - Dùng dao cắ
Với bông hoa này, chúng mình có thể dùng để trang trí bánh kem hoặc ly cocktail nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: ... ...