Bí Quyết > Bí quyết làm món Sườn nướng ngon
Bí quyết làm món Sườn nướng ngon
3/2/2015 11:14 PM. Người đăng: hoang





Chắc hẳn rất nhiều người còn nhớ dư âm khó quên khi ăn những miếng sườn nướng ngọt và thơm phức được chế biến bởi các đầu bếp hàng đầu của những nhà hàng nổi tiếng. Là một người có niềm đam mê vô tận với việc “ăn uống”, bạn đã bao giờ nghĩ tới những bí quyết để miếng sườn kia phát huy được toàn bộ hương vị tuyệt vời của nó chưa? Chúng ta hãy cùng đi vào tìm hiểu các tuyệt chiêu chế biến sườn – một loại thực phẩm rất ngon được ưa chuộng ở khắp nơi trên thế giới.

Phần 1: Sơ chế:
Bước 1: Lọc bỏ gân khỏi xương sườn
Sườn thường đi kèm với một lớp gân trắng (màng), nằm ở mặt dưới thịt, nó khá dai và khó cắt, tuy nhiên vấn đề này sẽ được giải quyết rất dễ dàng nếu bạn dùng ngón tay miết căng ra, như vậy chỉ với 1 con dao nhọn, bạn có thể dễ dàng lọc lớp màng này ra khỏi sườn.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn có thể bắt đầu với cách đơn giản bằng muối, hạt tiêu và thêm nước sốt rau, cũng có thể dùng hỗn hợp gia vị khô và để qua đêm trước khi nấu. Phương pháp nào cũng có những hương vị riêng của nó và đều rất cuốn hút.
Nếu bạn muốn ướp thịt sử dụng một hỗn hợp khô, bạn cần lên kế hoạch trước vì sẽ cần ướp qua đêm. Sau khi tẩm gia vị đều lên trên miếng sườn, bạn cần quấn chặt miếng sườn bằng giấy bạc rồi đặt trong tủ lạnh để ướp.
Dưới đây là một cách kết hợp đơn giản và rất hiệu quả các loại gia vị khô. Chỉ cần trộn hỗn hợp các gia vị với nhau sau đó ướp theo cách trên.
-2 muỗng canh muối
-1 muỗng canh ớt bột
-1 muỗng café tiêu đen
-½ muỗng café tiêu cayenne
-½ muỗng café ớt bột xông khói
-½ muỗng café cỏ xạ hương khô
-½ muỗng café bột tỏi



Phần 2: Nướng Sườn
Bước 1: Làm nóng lò ở 250 độ
Bước 2: Hãy chọn một chiếc chảo lớn với thành cao tầm 5-6cm để có thể thoải mái giữ tất cả các miếng sườn với 1 lớp xếp (nếu xếp chồng, sườn sẽ chín không đều). Dùng giấy bạc bọc chảo lại
Điều quan trọng là sườn sẽ cho ra rất nhiều nước vì vậy cần dùng chảo sâu để giữ lại phần nước xuýt lại. Bạn có thể dùng chảo kim loại hoặc kính.
Bước 3: Đổ một ít nước vào chảo (bên ngoài giấy bạc), cao khoảng 0.7cm, có tác dụng ngăn cho phần thịt tiếp xúc phía đáy chảo không bị cháy.
Bước 4: Đặt sườn lên chảo, sao cho các miếng không bị xếp chồng lên nhau.



Bước 5: Dùng giấy bạc bọc kín chảo. Cuộn mép giấy bạc lên, sau đó phủ thêm một tấm và áp vào mép chảo sao cho kín.
Bước 6: Đặt chảo vào lò nướng, để khoảng 2 tiếng rưỡi. Dùng dĩa xiên vào miếng sườn, khi nào thấy sườn dóc tức là đã chín.



Phần 3: Làm nước sốt
Bước 1: Chế biến nước sốt. Bạn có thể mua nước sốt bán sẵn tại các siêu thị hoặc tự làm riêng. Nước sốt sẽ được thêm vào giai đoạn cuối chế biến sườn, tuy nhiên bạn cần chuẩn bị từ khi sớm khi sườn vẫn đang trong lò nướng.
-Đảo ¼ chén hành tây thái hạt lựu trong 1 chiếc chảo với 1 ít dầu.
-Thêm ½ chén nước sốt cà chua, 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường nâu, muối và hạt tiêu.
-Đun sôi hỗn hợp trong vòng 15 đến 30 phút, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều.
Bước 2: Bỏ sườn ra khỏi lò, bóc mở phần giấy bạc.
Bước 3: Bạn có thể cho sườn lên vỉ nướng hoặc bếp nướng thêm, cả 2 cách đều không làm sườn bị dai.



Bước 4: Tẩm sườn với nước sốt thịt nướng, bạn có thể dùng ngay chỗ nước thịt trong chảo để đổ trực tiếp lên sườn.
Bước 5: Nướng lại trong 5 phút, bạn chỉ cần đặt chảo nướng trở lại lò, đặt giá đỡ lên bàn nướng và nướng cho đến khi chín cả 2 mặt.
Bước 6: Trang trí đĩa sườn theo ý thích của bạn, sau đó đổ nước sốt lên trên.



Chúc các bạn ngon miệng!

Hoàng Dũng


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Bí quyết làm sườn xào chua
Bí quyết cho món cá nướng thơm
Bí quyết làm bánh nho khô xốp
Bí quyết làm ốc móng tay
Đậm đà sườn nướng cơm vắt
Sườn Non Nướng Sữa
Sườn Lợn Nướng Sốt BBQ
Sườn nướng sốt pa-tê
Sườn Nướng Quế Vị
Sườn Cừu Nướng Sốt Lá Mùi




Những bài viết liên quan
Bí quyết cho món sườn nướng mềm ngon
Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp cho món sườn nướng được mềm và ngon nhé: 1 Sườn nướng muốn ngon có thể có nhiều cách, nhưng trước hét không ướp sườn với muối, chỉ ướp nước ...

Bí quyết chọn sườn ngon cho từng món ăn
Có thể nói rằng hiện nay sườn heo là một trong những món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Nhất là trong tiết trời lạnh thế này, những món ăn chế biến từ sườn ...

Bí quyết để món nướng BBQ cực ngon
Để món BBQ được ngon, bạn cần nắm một vài 'bí quyết' để món ăn thêm hấp dẫn. Để chuẩn bị cho một buổi tiệc BBQ, nguyên liệu được chuẩn bị thường là thịt bò, ...

Bí quyết nấu nướng cho bữa ăn thêm ngon
1 Dùng muỗng cà phê để đo lượng dầu ăn Đừng bao giờ cho dầu ăn trực tiếp vào chảo khi bạn nấu nướng mà phải sử dụng muỗng cà phê để rót theo đúng liều lượng ...

Bí quyết nấu nướng với lò vi sóng
1 Nấu nướng với lò vi sóng: - Với các loại rau củ cần thái miếng thì bạn phải nhớ thái các miếng kích cỡ gần như nhau. - Nếu bạn nấu nhiều loại rau củ cùng 1 ...