Bí Quyết > Bí quyết giữ mùi cho gia vị
Bí quyết giữ mùi cho gia vị
24/6/2014 7:03 AM. Người đăng: xiu





1

Muối
Muối có thể nêm vào trước hay sau khi nấu tùy theo từng món ăn. Nếu hầm xương hoặc cần lấy nước dùng thì nêm muối ngay khi nước sôi để giữ nguyên vị ngọt của thực phẩm. Với món xào, cần nêm ngay lúc dầu mỡ vừa sôi để giúp loại trừ độc tố aflattoxin có trong muối. Để giữ nguyên vị ngọt của thịt hãy nêm muối trước khi chế biến.

[/li][/ul]
2

Nước mắm
Việc tẩm ướp thực phẩm với nước mắm hoặc nêm trong khi chế biến sẽ làm tiêu hao chất bổ dưỡng trong nước mắm. Do vậy, hãy nêm khi thức ăn đã chín, sau đó tắt bếp.

[/li][/ul]
3


Để giữ nguyên dưỡng chất và mùi vị đặc trưng của bơ, cần nấu chín thức ăn trước khi cho bơ vào, sau đó tắt bếp.

[/li][/ul]
4

Bột ngọt
Nhằm tránh những chất có lợi bị tiêu hao và để loại trừ độc tố, hãy đợi thức ăn chín hẳn mới cho bột ngọt vào.

[/li][/ul]
5

Tiêu
Không nên nêm tiêu vào thực phẩm trước khi chế biến vì dễ gây bệnh ung thư. Sau khi chế biến xong, hãy rắc tiêu lên bề mặt thức ăn là tốt nhất.

[/li][/ul]
6

Rượu
Để giữ mùi của rượu, hãy cho thêm một nửa lượng rượu cần thiết vào khi chế biến món ăn, nửa còn lại có thể dùng chung với món ăn sau khi đã nấu chín.

[/li][/ul]
7

Với các món hầm, kho, canh, súp
Dùng hạt nêm từ thịt sẽ giúp tăng đạm và vị ngọt cho món ăn. Có thể cho thêm hành tây tươi tạo mùi thơm.

[/li][/ul]
8

Với các món nướng
Khi nướng thịt, cá, gia cầm, hải sản.... cần kết hợp các loại bột gia vị khô như bột tỏi, bột hành, bột ngò, bột ngũ vị hương, quế hồi, xả gừng nhằm tăng mùi vị đặc trưng của món ăn.

[/li][/ul]
9

Với các món hấp
Khi hấp cá, hải sản, rau quả... hãy kết hợp với dầu hào, nước tương, dầu mè trắng, rượu quế đường...để tạo mùi hương hấp dẫn. Có thể cho thêm gừng tươi, ớt, rau mùi hoặc hành tươi vào.

[/li]

[/li][/ul]


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Bí quyết xào cật heo mất mùi
Bí quyết làm xôi xéo cực ngon
Bí quyết làm bò kho xứ Nghệ
Bí quyết làm bánh rán lúc lắc
Bí quyết làm cải dưa giảm
Bí quyết làm món cá kho tộ cho
Bí quyết làm món ăn ngon
Bí quyết làm món gà rán ngon
Bí quyết nấu món súp ngon
Bí quyết nấu chè đỗ đen




Những bài viết liên quan
Bí quyết để có món gà luộc ngon, bóng đẹp Bí quyết để có
Gà luộc luôn là món ăn được nhiều người yêu thích, luôn xuất hiện trong mâm cỗ người Việt vào các dịp lễ tết truyền thống trong năm. Làm sao để có món gà luộc thơm mềm, ...

Bí quyết nấu món kho của 'Vua đầu bếp'
Trong tập 8, các thí sinh nhận được một chiếc hộp bí mật, bên trong chứa những nguyên liệu dân dã như cá, thịt ba rọi, gừng, riềng, sả và tiêu. Mỗi người phải thực ...

Bí quyết bảo quản tỏi lâu
Tỏi là gia vị hầu như không thể thiếu trong bếp mỗi gia đình. Bảo quản tỏi tươi lâu để giữ được tất cả các chất dinh dưỡng là việc đơn giản nhưng không phải ai ...

Bí quyết luộc gà, rán cá
Cho sữa bò vào cá đông lạnh khi nấu, không vớt gà ra liền khi vừa tắt bếp... là những bí quyết rất hữu ích cho bạn trong việc làm bếp. Những thực phẩm như cá, ...

Bí quyết để các món ăn trở nên ngon hơn
Sử dụng nước muối phun lên khoai tây khi chiên, quét nước cola lên thịt vịt trong lúc quay... là những bí quyết đơn giản để món ăn của bạn thơm ngon hơn. Dưới đây là ...