Bí Quyết > Bí quyết giữ cá thật tươi, nấu không tanh
Bí quyết giữ cá thật tươi, nấu không tanh
30/6/2013 1:50 PM



Dùng một miếng giấy ướt che mắt cá lại là có thể giữ cho cá tươi 3-5 tiếng đồng hồ. Để kho cá ngon, hãy cho vào nồi cá một ít bia.

Dưới đây là những bí quyết giữ cá tươi lâu, cách chế biến sao cho ngon và không tanh.

Để cá tươi lâu

Khi cá có dấu hiệu chết ngộp, đừng để cá tự chết mà hãy đập đầu cho cá chết tươi. Nhằm duy trì trạng thái tươi của cá, hãy dùng một miếng giấy ướt che mắt cá lại, cách này có thể giữ cho cá tươi từ 3 đến 5 tiếng đồng hồ. Trong thần kinh thị giác của cá có dây tổ chức tuyến trạng, khi rời khỏi nước, tuyến này cũng sẽ đứt ra làm cho cá chết nhanh. Việc lấy giấy ướt che mắt cá kéo dài thời gian đứt tuyến này, giúp cá lâu ươn.

Bảo quản cá khi không có tủ lạnh

Theo cách của dân gian, có thể dùng giấm pha loãng đổ lên mình cá và đặt nơi thoáng mát để giữ cá tươi. Với cách làm này, cá sẽ không bị hỏng hay có mùi đến tận hôm sau, với điều kiện lúc ban đầu cá còn tươi.



Chống ruồi bu

Mùi cá sẽ hấp dẫn lũ ruồi hơn là mùi thịt. Để tránh ruồi bu, khi rửa sạch cá hay khi đã nấu chín, hãy đặt vào miệng cá vài lát hành hoặc cọng hành sống, ruồi sẽ tránh xa.

Xử lý cá bị vỡ mật

Khi làm cá, nếu không khéo, mật cá sẽ vỡ, dính vào thịt cá, gây nên vị rất đắng. Để khắc phục, hãy lấy sô đa bôi lên chỗ thịt bị dính mật rồi rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ không còn đắng nữa.

Kho cá ngon hơn

Hãy thử cho vào nồi cá kho một ít bia. Cách làm này vừa rút ngắn thời gian kho, vừa khử được mùi tanh và giúp cá dậy mùi.

Cá hấp thêm béo

Đặt lên mình cá một miếng mỡ gà khi hấp. Nhiệt độ nóng, mỡ gà sẽ ngấm vào cá, làm cho cá béo ngậy và thơm ngon hơn nhiều.

Canh cá không bị tanh

Lưu ý là khi nấu canh cá, phải canh nước sao cho vừa đủ. Nếu giữa chừng lại thêm nước lạnh, canh cá sẽ không còn ngọt và có mùi tanh.

Xào phi lê cá không nát

Phi lê cá (thịt cá đã rút xương) thái mỏng như thịt, khi xào rất dễ bị nát. Để tránh nát, hãy ướp cá với ít đường, cá sẽ không bị vỡ vụn và tơi ra. Nớ múc cá đã xào để riêng, rồi mới xào rau củ sau.

Theo Phụ nữ TP HCM

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Bí quyết nấu cháo cá ngon mà
Bí quyết làm tôm trộn ngọt
Cách làm ruốc cá không tanh
Cá hồi chiên mật ong không hề
Cách làm món Tôm luộc ngọt mà
Mẹo nấu ốc chuối đậu thơm
Bí quyết xào cật heo ngon mà
Bí quyết ăn Tết ngon mà
Bí quyết làm bánh nho khô xốp
Bí quyết nấu món chè bưởi




Những bài viết liên quan
Bí quyết làm giảm mùi tanh của cá
Tro bếp giúp bạn loại bỏ chất nhầy và mùi tanh của cá; ngoài ra còn có thể dùng rượu trắng, giấm, chanh... Dưới đây là những chia sẻ của đầu bếp Hải Nguyên, giúp bạn ...

Bảo quản cá tươi lâu và giảm mùi tanh
Cá là thực thẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng khi mua về việc bảo quản để cá luôn tươi ngon cho đến lúc ăn là điều bạn luôn quan tâm ... ...

Cách nướng cá Nục không bị tanh
Không ít người đam mê món cá biển, nhưng mùi tanh thì lại khiến họ e dè khi lựa chọn nó làm món ăn thông dụng hàng ngày. Đặc biệt là cá Nục, tuy đây ...

Tuyệt chiêu hấp cá không tanh
Nếu không biết cách hấp cá thì món sẽ có mùi tanh và khó ăn vì thế chị em hãy tham khảo một vài mẹo dưới đây để cải thiện món cá hấp nhé: 1  Mùi tanh đặc trưng ...

Làm sao để món cá sạch nhớt, không tanh
Mẹo sơ chế cá: 1 Cho 1 ít muối vào cá khi sơ chế, ngâm vài phút sau đó làm sạch như bình thường. 2 Dùng 1 trái chanh vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó ...