Bí Quyết > Bảo quản cá tươi lâu và giảm mùi tanh
Bảo quản cá tươi lâu và giảm mùi tanh
8/7/2013 4:06 PM



Cá là thực thẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng khi mua về việc bảo quản để cá luôn tươi ngon cho đến lúc ăn là điều bạn luôn quan tâm



1. Giữ cá tươi lâu- Giữ cá được tươi lâu: Khi cá có dấu hiệu chết ngộp, đừng để cá tự chết mà hãy đập đầu cho cá chết tươi. Nhằm duy trì trạng thái tươi của cá, hãy dùng một miếng giấy ướt che mắt cá lại, cách này có thể giữ cho cá tươi từ 3 đến 5 tiếng đồng hồ. Do trong thần kinh thị giác của cá có dây tổ chức tuyến trạng, khi rời khỏi nước, tuyến này cũng sẽ đứt ra làm cho cá chết nhanh. Việc lấy giấy ướt che mắt cá kéo dài thời gian đứt tuyến này, giúp cá lâu ươn.
- Bảo quản cá khi không có tủ lạnh: Theo cách của dân gian, có thể dùng giấm pha loãng đổ lên mình cá và đặt nơi thoáng mát để giữ cá tươi. Với cách làm này, cá sẽ không bị hỏng hay có mùi đến tận hôm sau, với điều kiện lúc ban đầu cá còn tươi.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Kịp thời đánh vảy, móc mang, bỏ ruột, rửa sạch, dùng túi nilông hay túi vải bọc lại. Nếu để lâu thì bảo quản ở ngăn làm đông trong tủ lạnh, còn sắp dùng thì đặt ở ngăn giữ lạnh. Cá giữ tủ lạnh sẽ tươi được trong vòng 4 tháng.

2. Giảm mùi tanh- Cá khi mua về cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng (phần màng đen trong bụng cá rất tanh) cắt khúc rồi rửa thật kỹ từ 2-3 lần.
– Đối với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.
– Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú,… bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Tập tành nấu mỳ Quảng ở nhà
Cách làm ruốc cá không tanh
Cá hồi chiên mật ong không hề
Cách làm món Tôm luộc ngọt mà
Mẹo nấu ốc chuối đậu thơm
Bí quyết nấu cháo cá ngon mà
Bí quyết làm tôm trộn ngọt
Ăn ngon mà giảm cân với rau
Chả lươn quấn lá lốt
Cua quấn mỡ chài




Những bài viết liên quan
Cách hay làm giảm mùi tanh cá
Tro bếp giúp bạn loại bỏ chất nhầy và mùi tanh của cá; ngoài ra còn có thể dùng rượu trắng, giấm, chanh...  Dưới đây là những chia sẻ của đầu bếp Hải Nguyên, giúp bạn ...

Khử mùi tanh cá bằng giấm như thế nào?
Giấm không chỉ là một gia vị không thể thiếu của nhiều món ăn mà nó còn có nhiều tác dụng khác trong căn bếp nhà bạn. Nhờ có giấm mà cá bớt được mùi tanh, ...

Bí quyết làm giảm mùi tanh của cá
Tro bếp giúp bạn loại bỏ chất nhầy và mùi tanh của cá; ngoài ra còn có thể dùng rượu trắng, giấm, chanh... Dưới đây là những chia sẻ của đầu bếp Hải Nguyên, giúp bạn ...

Bí quyết giữ cá thật tươi, nấu không tanh
Dùng một miếng giấy ướt che mắt cá lại là có thể giữ cho cá tươi 3-5 tiếng đồng hồ. Để kho cá ngon, hãy cho vào nồi cá một ít bia. Dưới đây là những ...

Mẹo bảo quản cá tươi
Đổ giấm pha loãng lên mình cá có thể giữ cho chúng luôn tươi. Để món cá chế biến ngon, cho vào nồi kho một ít bia...  - Để cá tươi lâu: Khi cá có dấu ...