Ăn Chơi > Thèm tôm đất xốt me ngày se lạnh
Thèm tôm đất xốt me ngày se lạnh
15/12/2013 8:49 AM. Người đăng: hoang



Tôm đất có thể chế biến theo nhiều kiểu khác nhau: nấu canh, rang muối, kho với thịt heo... món nào cũng ngon nhưng tôi “ghiền” nhất là tôm xốt me.

 


Nguyên liệu làm món tôm xốt me - Ảnh: Ngô Mã Thiên

Để có con tôm thật tươi, còn nhảy tanh tách trong rổ, phải đi chợ thật sớm để mua hoặc phải dặn trước bạn hàng mới có. Tôm đem về rửa sạch, dùng kéo cắt râu, bóc bỏ vỏ, khêu bỏ chỉ đen ở trên lưng rồi đem ướp gia vị gồm đường, tiêu, có hạt nêm càng tốt.

Me dùng để xốt với tôm có 2 loại: me non hoặc me vừa chín tới (me dốt). Nếu là me non, trước khi chế biến cần phải luộc qua cho mềm, dằm nát với một ít nước rồi lọc bỏ xác me, chỉ lấy nước cốt.

Còn me dốt chỉ cần lột vỏ, bỏ hột, lấy cơm pha trộn ít nước. Dùng loại me nào cũng được, nhưng ngon nhất là me dốt, bởi loại này có vị chua ngọt rất thanh, khi xốt với tôm tạo nên món ăn rất đậm đà.

Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào săn. Cho nước cốt me vào đun sôi. Thêm vào chảo một ít đường, gia vị sao cho vừa miệng. Khi đun nhớ để lửa liu riu và thường xuyên đảo đều nguyên liệu để cho gia vị thấm đẫm vào từng con tôm mới ngon.

Đừng “xốt” khô nước hoặc còn quá nhiều nước thì chảo tôm xốt mất ngon. Bởi vậy, thăm dò thường xuyên trong quá trình xốt tôm, đợi đến lúc nước xốt trong chảo còn sền sệt thì tắt bếp, múc ra đĩa. Ăn món này với cơm còn nóng trong tiết trời se lạnh cuối năm thì không gì bằng...

Ngô Mã Thiên

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Cá kho tộ cho ngày lạnh
Chè bí cho ngày mùa lạnh
Kem đu đủ mát lạnh ngày hè
3 món kho dưa đưa cơm ngày se
3 món mắm tép đưa cơm ngày
Mát lạnh ngày hè với kem đá
Món lẩu ngon cho ngày lạnh
Cá rô phi kho tiêu cho ngày lạnh
Lẩu ốc lạ miệng cho ngày lạnh
Bầu xào tôm thịt ngày se lạnh




Những bài viết liên quan
Ngất ngây chè bột lọc bọc đậu phộng ngày lạnh
Bùi bùi bánh bột lọc nhân đỗ xanh ngon tuyệt nghen! Học cách làm bánh bột lọc ngay tại nhà mình nè! Nguyên liệu cần có: ... ...

Lẩu Thái cho ngày trở lạnh
Co ro trong cái rét, người Hà Nội chọn món lẩu Thái để xuýt xoa trong cái vị chua cay, mặn ngọt và thơm nồng để đón một mùa đông mới. Lẩu Thái là món ăn ...

Nem chua rán gọi ngày gió lạnh
Vừa thơm, vừa ngậy, vừa cay, vừa được xuýt xoa vừa được sưởi ấm cả đôi tay lẫn dạ dày, còn món gì hợp với mùa lạnh hơn thế. ... ...

Những món ăn ấm lòng ngày lạnh
Củ khoai lang nướng chín vàng, thơm nức giúp bạn xua đi cái lạnh của ngày cuối năm. Ngoài ra, các món chè nóng, lẩu hay hải sản nướng... cũng là những món thích hợp ...

Cay nồng lươn xào sả ớt ngày lạnh                       
Lươn xào sả ớt khi chín lên màu cực kỳ đẹp mắt, hương vị cay nồng, ai đã một lần nhâm nhi trong thời tiết se se lạnh thì không thể nào quên. Tôi biết đến ...