Ăn Chơi > 'Sang chảnh' cá ngạnh nấu chuối
'Sang chảnh' cá ngạnh nấu chuối
18/9/2014 10:43 AM. Người đăng: hoang



Mẹ bảo: 'Cá ngạnh chỉ có nấu chuối là ngon nhất và nên nhớ khi nấu có chút nghệ tươi thì món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều'.



Những con cá chạnh tươi rói hứa hẹn một bữa cơm ngon tuyệt
Bao giờ cũng vậy, mỗi dịp về thăm nhà là mẹ lại ra chợ chọn mua vài con cá ngạnh cùng ít chuối xanh về để nấu món mà tôi yêu thích nhất. Cá ngạnh là loài cá sông, da trơn màu bạc và có râu như cá trê. Xách trên tay hai con cá ngạch, 5 quả chuối xanh, vài quả cà chua bi và một nắm thì là, tôi biết hôm nay mẹ sẽ cho cả nhà được “căng bụng” với món ăn dân dã này.
Trước khi bắt tay vào việc nấu nướng, tôi thường phụ mẹ làm cá, chẻ chuối để ngâm và giã nghệ lấy nước. Ở vùng quê miền Trung chúng tôi, lúc nấu cá, cùng với nghệ thì không thể thiếu hành tăm (còn gọi là củ nén) để món ăn được dậy mùi hơn.
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mẹ bắt tay vào bếp để con gái đứng bên cạnh “học tập”. Đổ chút dầu ăn vào nồi, cho hành tăm vào phi thơm rồi mẹ cho những quả cà chua bi đảo nhanh tay. Mẹ cũng bảo tôi, nấu cà chua bi có vị chua chua, thanh thanh nên dễ ăn hơn rất nhiều so với các loại cà chua khác.



Bát cá ngạnh nấu chuối không chỉ ngon mà còn có màu sắc rất bắt mắt

Cho tới khi những quả cà chua bi đã mềm rũ, mẹ đổ phần cá ngạnh vào đảo cùng. Những miếng cá ngạch được cắt khúc lẫn lộn giữa màu đỏ cà chua trông thật bắt mắt. Mớ chuối xanh chẻ miếng cũng được “bon chen” vào nồi ngay sau đó.
Khi cá, chuối và cà chua được đảo đều trong vòng 2 phút, mẹ mới cho phần nước nghệ tươi mà tôi đã giã trước đó vào nồi và nhanh tay cho thêm phần gia vị là bột canh, nước mắm, bột ngọt. Trước khi đậy nắp nồi để đun sôi, mẹ đổ thêm một bát nước để chan cơm.
Hương thơm ngào ngạt của món cá ngạnh nấu chuối bao giờ cũng khác so với món khác, chẳng hạn như chạch om chuối bởi trong món ăn có vị thơm của hành tăm, của nghệ và cả mùi cà chua làm ai cũng … rớt nước miếng.
Món ngạnh nấu chuối ra bát, thả vào nhúm lá thì là và bưng ra bàn cơm là lúc mà mọi người trông chờ nhất. Giữa mâm cơm, bát cá ngạnh nấu chuối trở nên nổi bật bởi có màu vàng của nghệ.
Giờ đây, cô con gái của mẹ đã “theo chồng bỏ cuộc chơi” nhưng có lẽ điều mà tôi cảm thấy hãnh diện nhất khi bước vào căn bếp thứ hai đó là nấu được những món ăn ngon học từ mẹ. Thỉnh thoảng, “ngứa tay” mua cá ngạnh về nấu chuối, chồng cười bảo: “Cá ngạnh sang chảnh mà dễ lấy lòng người như vợ tôi đây”.

Tuệ Minh


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Canh chua cá ngạnh
Hàu nướng phô mai món ăn hải
Mứt chuối ăn sáng ngon mà dễ
Smoothie chanh bạc hà thanh mát
Sinh tố chuối, chanh leo
Sảng khoái sinh tố chanh leo dừa
Sáng tạo với món mực nhồi
Lipton chanh sảng khoái cho ngày
Công thức nấu ăn sang chảnh cá
2 cách làm bánh mỳ chuối




Những bài viết liên quan
Canh chua cá ngạnh ngon khó tả
 Cá ngạnh thuộc họ cá da trơn, có thịt vừa chắc vừa dai lại thơm. Chúng thường sống ở những khe đá tại khu vực nước chảy xiết. Vào mùa mưa, nước lũ dâng lên cũng là ...

Những căn bếp “sang chảnh” hớp hồn bà nội trợ
Với lối thiết kế cổ điển đậm nét truyền thống của châu Âu, những căn bếp dưới đây không chỉ quyến rũ mà còn rất tiện nghi. Phong cách kiến trúc và nội thất cổ điển ...

Chế biến nhanh 7 món 'sang chảnh' cực hấp dẫn
Thay đổi hay làm món ăn lạ là nhu cầu thường khi trong đời sống ẩm thực. Từ tiệc tiếp đãi bạn bè, người thân cho đến việc đổi món trong bữa ăn tại nhà ...

7 loại bánh 'sang chảnh' khuấy đảo giới trẻ Sài thành
Bánh cupcake, bánh mochi Nhật Bản hay bánh trứng Tây Ban Nha... là những món ăn khiến teen 'chết' đứ đừ, dù giá khá 'chát'. Với đông đảo các teen, Sài Gòn là thiên đường ăn ...

Cách phân biệt chanh ta và chanh Trung Quốc nhiễm độc
Sau khi báo chí đưa tin trên thị trường có trà trộn nhiều chanh tươi Trung Quốc chứa dư lượng thuốc trừ sâu vượt ngưỡng cho phép, nhiều bà nội trợ tỏ ra hoang mang. Chanh, ...