Ăn Chơi > Ngọt lòng lẩu cua đồng
Ngọt lòng lẩu cua đồng
6/9/2014 10:22 AM. Người đăng: hoang



Lẩu cua đồng ăn tới đâu mồ hôi vã tới đó, như trút đi bao mệt mỏi trong người.

Tây nguyên vào mùa nước rút, trả lại ruộng đồng cho mùa lúa mới. Mùa này, trong rất nhiều món ngon đồng quê có những món từ cua đồng, đặc biệt món lẩu cua đồng đậm đà hương vị sông nước phù sa.

Cua đồng có thể làm được nhiều món ngon từ bún riêu cua, canh cua đến cua rang, cua hấp… Gần đây cua đồng đi vào thực đơn trong các quán ăn thành phố với món lẩu cua đồng. Món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn ngon ở nỗi nhớ day dứt đồng quê mùa nước rút.





Lẩu cua đồng - Ảnh: L.Q.T.
Ở quê tôi mỗi khi lũ rút, chuẩn bị xuống đồng thì tôm cua nhiều lắm. Ngày xưa dắt trâu ra đồng, khi trâu xong việc kéo cày là bọn trẻ chúng tôi tạm hết việc. Cùng nhau men theo bờ ruộng tìm hang cua rồi lấy tay thụt đến khi cua ngoi lên để bắt. Con cua nướng vội giữa đồng thơm ngon đọng hoài trong ký ức một hương vị rất riêng của đồng quê.

Cua đồng vỏ mềm, thịt thơm ngon. Người nhà quê vẫn thường bảo nhau ăn cua đồng bổ xương, giải nhiệt… Còn ăn lẩu cua đồng thì ăn tới đâu mồ hôi vã ra tới đó, như trút đi bao mệt mỏi trong người. Để làm món lẩu cua đồng ngon thì phải chọn cua còn sống. Bóc bỏ yếm cua (lớp vỏ mỏng dưới bụng cua) rồi đem luộc sơ qua, vừa đủ để cua chuyển sang màu đỏ, thịt cua vừa săn.

Vớt cua ra để ráo rồi bóc mai. Mai cua vừa bóc nên bỏ vào nồi nước luộc để không mất nước trong mình cua có màu đỏ hồng gọi là gạch. Mình cua, cả chân, đem ướp gia vị cho thật thấm. Nước luộc cua nêm nếm vừa ăn, có thể xay mai cua gạn lấy nước để thêm hương vị đặc trưng cho món lẩu cua đồng. Khi làm món, cho nước luộc và thân cua vào nồi lẩu, thêm vài con tôm đồng, mấy lát đậu khuôn là có món lẩu ngon lành. Nước sôi gạch cua nổi lên đóng thành miếng như riêu cua.

Ăn lẩu cua đồng với rau má và rau mồng tơi có cảm giác như đang tận hưởng hương vị miệt vườn trong lồng lộng gió đồng và ruộng quê xăm xắp nước. Lẩu cua đồng là món ngon dễ làm, khi ăn cũng không cầu kỳ. Chan nước lẩu vào chén bún tươi, chỉ ăn với nước mắm mộc hoặc nước mắm ớt tùy khẩu vị. Ăn vậy mới thưởng thức được vị ngon dân dã của món ăn này, mộc mạc mà đậm đà sâu lắng như người dân quê giản dị mà tha thiết ân tình.

Tây nguyên trở gió lạnh, lại một mùa nước rút. Và nhớ sao món lẩu cua đồng ngon ngọt.

Theo 24h


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Ấm lòng mùa đông với xôi xéo
Thịt kho củ cải ấm lòng đầu
Ấm lòng cháo bí đỏ ngày đông
Chè khoai sọ dân dã cho ngày
XÔI DỪA LẠP XƯỞNG ẤM LÒNG
Trà sữa thơm ngon ấm lòng mùa
5 món bánh cho buổi chiều đông
Đậu ngọt xào lòng gà
Ngọt vị mướp xào lòng gà
CHUA NGỌT NGON CƠM MÓN DỨA XÀO




Những bài viết liên quan
Chè đậu ván ấm lòng ngày đông
Trong cái gió lạnh hun hút độ giữa đông của miền Trung, còn gì thích thú hơn khi được thưởng thức chén chè đậu ván thơm lựng, nóng hổi thoang thoảng mùi gừng ấm. Đậu ván ...

Đi ăn đặc sản nhà quê giữa đồng lộng gió
Giữa cái nắng oi bức của mùa hè, còn gì tuyệt hơn khi được quây quần cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những món ăn tươi ngon ngay tại cánh đồng lộng gió. Sau ...

Lẩu bò sa tế ấm lòng ngày đông
Nồi lẩu bốc khói nghi ngút, vị sa tế cay nồng vừa thơm ngon vừa giúp xua tan đi cái lạnh ngày cuối năm. Nằm trên đường Nguyễn Văn Thủ (quận 1, TP HCM), quán bò ...

Hạt dẻ nóng ấm lòng ngày đông giá
Trong cái lạnh se sắt của tiết Đông Hà Nội, không khó để nhận ra hương hạt dẻ nồng nồng, ấm áp, kéo ta về với bao kỉ niệm. Hạt dẻ nóng bán rong vỉa hè ...

Dừa sáp - đặc sản giải khát đồng bằng Cửu Long
Dừa sáp còn gọi là dừa đặc ruột, dừa kem, vì cơm dày, mềm, dẻo như sáp. Bọng dừa thường ít hoặc không có nước. Cơm do nước dừa từ từ đặc lại rồi phình ...