Ăn Chơi > Món ngon điềm điệp
Món ngon điềm điệp
5/8/2013 5:42 AM. Người đăng: xiu



Vị ngon ngọt sẵn có của điềm điệp cùng với bàn tay chế biến độc đáo của người dân vùng biển bản địa đã giúp cho điềm điệp trở thành món ngon đặc sản.

Tại các quán ven biển, khách muốn dùng điềm điệp, chủ quán thường giới thiệu món luộc hay nướng. Với món luộc, điềm điệp chỉ cần rửa sạch, nấu một nồi nước thật sôi với dăm ba cọng sả giã dập rồi cho điềm điệp vào để chừng vài phút trên lửa sôi bùng, sau đó trút ra tô.

Điềm điệp luộc ngon nhất là dùng một cái muỗng nhỏ hớt lấy chút muối tiêu chanh, quết vào thịt rồi nhẹ tay tách thân điệp ra khỏi vỏ đưa vào miệng; nhai từ tốn, đến khi thấy dai dai, ngọt thơm ấy là lúc đã đạt được đỉnh ngon của món điềm điệp luộc.

 


Ảnh: Thanh Ly

Món điềm điệp nướng, bất kể là nướng mỡ hành hay nướng phô mai đều luôn đem đến cảm giác lạ miệng với người thưởng thức.

Người miệt biển, kể cả thực khách phương xa, đa số đều thích đặt tại chỗ một cái bếp than để nướng từng con điềm điệp, bên cạnh là vài đĩa nhỏ đựng hành khô, hành tươi băm nhuyễn, tiêu, gia vị, tương ớt, đĩa rau quế, ngò thơm nồng...

Chẳng khó khăn gì, đầu tiên cho dầu vào chảo, phi thơm hành băm, hành khô để nguội rồi cho hành thái nhỏ vào trộn đều. Xếp điềm điệp lên vỉ sắt, nướng chừng vài phút dưới cái nóng điềm điệp bắt đầu há miệng.

Dùng tay gỡ một mặt vỏ điềm điệp rồi đặt vào nướng tiếp, khi điềm điệp bắt đầu tiết nước thì rưới dầu đã trộn hành, gia vị lên trên, tiếp tục nướng. Trong chốc lát, những con điềm điệp từ màu trắng ngà chuyển màu vàng nhẹ, hương thơm lan tỏa...

Một vài “biến tấu” khác của điềm điệp là rang muối tiêu, xào dứa (thơm), xào dưa chuột, hoa thiên lý... Tất cả các món trên cần phải cạy bỏ vỏ, lọc bỏ phần ruột chỉ còn lại cục cồi đem chế biến, vị ngon khó tả.

Phan Thị Thanh Ly

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Thơm nức điềm điệp nướng
Món Điểm Tâm Trứng Cà Chua
Lạ mắt, ngon miệng với lẩu
Điểm tâm với bánh quế cuộn
Điểm tâm với nui chiên trứng
Ăn điểm tâm với bánh bao chay
Ghi điểm với gia đình gà bông
'Sưởi ấm' với những 'que
Điểm tâm sáng ngon miệng với
Điểm tâm với xôi nếp viên




Những bài viết liên quan
Điểm tâm với chân gà hấp xì dầu
Món ăn mang đến sự tinh tế bởi độ dai mềm từ chân gà, kết hợp cùng xì dầu và tàu xì bùi thơm đặc trưng. ...

Giả cầy diềm heo ngon đậm đà
Diềm heo ngon nhất khi vừa được lóc ra từ những con heo mới mổ. Người thợ mổ khéo léo tách thớ thịt diềm săn chắc từ phần ngấn cổ; phần thịt này có khối ...

Điểm ẩm thực mới cho ngày Tết
Thực đơn tại nhà hàng GeyLang Sài Gòn phong phú và đa dạng, từ những món ăn dân dã tới cao cấp, bổ dưỡng. ...

Điểm danh 5 món ăn vặt tốt cho sức khỏe
Công việc bận rộn khiến nhiều chị em ăn uống vội vã, thiếu dưỡng chất dẫn đến sức khỏe suy giảm trầm trọng. Vì vậy, phái yếu có thể tăng cường sức khỏe cho mình ...

“Điểm danh” những món ăn hấp dẫn nhất từ pho mát
Ngày nay, pho mát đã trở thành một trong những món ăn “khó lòng có thể từ chối” với các bạn teen chúng mình. Với vị thơm béo, dẻo ngậy, pho mát đã góp phần ...