Ăn Chơi > Kỳ thú rạm qua ba miền
Kỳ thú rạm qua ba miền
6/8/2014 8:30 PM. Người đăng: hoang



Những đêm trăng đầy, đám cua ghẹ trốn biệt trong hang cựa mình lột xác, còn “nam thanh nữ tú” nhà rạm dìu dắt nhau lả lơi tình tự.
Ở Nam bộ, điểm hẹn lý tưởng của chúng thường là những khúc sông, rạch - nước lững lờ trôi. Dập dìu từ tháng Mười đến tháng Chạp âm lịch, khi nước rong (nước lớn cực đại) leo qua bờ đê.



Tuy nhỏ con hơn cua đồng nhưng thịt rạm rất ngọt thơm
Có một thời, những đôi trai gái Bạc Liêu chèo ghe ra sông ca vọng cổ, ướm tình nhau, rồi thề thốt mạnh bạo - có ông trăng già làm chứng. Trên mỗi ghe đều có một bếp than rực đỏ (mẻ un) để đuổi muỗi và nướng rạm tươi nạp năng lượng. Mải mê! Vỏ rạm cháy xém thơm dậy làng. Gạch đầy mai, ánh vàng màu trăng Mười Sáu, béo ngọt đắm đuối.
Thời gian thoi đưa, chợt một ngày chàng trai râu cá chốt trong xóm nhà lá ấy bỏ cuộc chơi, tập tành làm văn sĩ. Như rạm, anh cũng muốn bò ra sông lớn cho thỏa chí. Anh hối hả “nhảy” xe đò về TP.HCM, giao lưu cùng lớp văn sĩ thành danh.
Vốn xem anh là đặc sản, nên họ tha thiết đãi món “hót” nhất đương thời: Rạm gạch son rim, chấm muối hải sản. Nhóp nhép thưởng thức, có người “rên”: Trời sinh chi giống vật ngon lạ!



Rạm Ô Loan chuẩn bị lên đường về cố đô Huế
Anh cười ngất phân trần: xứ tui kêu con này là con rẹm. Dân nuôi tôm công nghiệp, đóng đáy ngoài sông lớn, thấy nó kết bè thì sợ xanh mặt. Vì tụi nó quậy bạo lắm khiến nhiều tôm, cá chạy hụt hơi.
Thế nhưng ra đến Ô Loan, đầm nước lợ trời phú, ở huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên, nó được trọng vọng hơn. Giá thương lái thu mua tại chỗ: 60.000 - 70.000 đồng/kg. Ông Ngô Tài, 3 đời sống nhờ cái đầm rộng lượng này, ở thôn Mỹ Phú 1, xã An Hiệp, huyện Tuy An, tỉnh
Phú Yên
cho biết: “Xuất ngược ra Huế, họ nấu bún riêu. Có bao nhiêu rạm, lái cũng thu hết.”
So với con cua đồng cùng trọng lượng, thịt rạm nhiều gần gấp đôi, vị ngọt lại không tanh, nên dân đất “Thần Kinh” đem giã nấu bún riêu mới thật sành điệu. Thử tưởng tượng, trong tiết đông rét buốt, có tô bún riêu rạm hồng tươi phả khói. Nước bún ngọt đậm, cay hít hà - rủ rê!



Gạch rạm béo ngọt hơn cả gạch cua biển
Cũng như anh bạn kinh doanh địa ốc ở quận Phú Nhuận, TP.HCM, gốc Bắc. Một hôm ríu rít rủ cà phê khoe món lạ. Anh ta mới bay về Hà Nội, được bạn bè đại gia kéo lên xe hơi chở ra ngoại thành mời ăn một giống 8 cẳng 2 càng rất lạ. Rang lên, chấm muối tiêu chanh - ngọt thơm vẹo lưỡi. Hình dáng nó na ná cua đồng nhưng không phải vì hơi dẹp và càng nhỏ hơn. Đặc biệt, một số đầu que nó còn có lông. Nó lại ở sông chớ không phải ngoài đồng. Đến khi xem hình, thì “chết... chửa, con rạm í mà, bác ơi!”
Anh nhà văn vừa kể, nay đã thành cây trung... thụ Nam bộ, bao món ngon vật lạ nếm đến mòn răng. Vậy mà, anh vẫn thòm thèm bữa rạm gạch muối, trộn: khế hườm, chuối chát... vắt chanh, rồi bốc ăn ngon lành với cơm nguội.
Có khi, anh buồn hiu tơ tưởng mùa rẹm hội - xa vắng!
Hoàng Dũng/theo amthuc365.vn


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Hến xào miến đậm đà hương
Cách làm miến xào hấp dẫn
Miến xào kim chi ngon miễn chê
Miến Nấu Đậu Hũ
Lẩu Cua 3 Miền
Miến xào tim
Miến Xào Giò Lụa
Miến xào cua lột
Cần tây xào miến
Đa vị gỏi bò miền Tây




Những bài viết liên quan
Mẹo ướp đồ ăn đậm đà miễn chê
Để đồ ăn ngon, ngấm sốt, các nàng nội trợ đảm đang đừng quên tham khảo những lời khuyên sau! 1. Ướp thực phẩm an toàn Để ướp thịt, cá…, bạn có thể cho thức ăn vào ...

Món quê miền Bắc lên phố Sài Gòn
Những món dân dã ở miền Bắc như bún ốc chuối đậu, bún mắm tép thịt luộc, bún giả cầy, lòng lợn rán... đang rất hút khách giữa Sài Gòn. Thời gian gần đây, cùng với ...

Đậm đà bún cá miền Tây
Về miền Tây mà chưa nếm qua bún mắm, bún cá, bún nước lèo... thì hình như còn thiêu thiếu cái hương vị đặc trưng của các địa danh miệt vườn xứ đồng bằng, trong ...

Đậm đà miến cua phố Gầm Cầu
Món miến cua đơn giản nhưng lại rất được yêu thích nhờ gạch cua ngon và... siêu nhiều. Chắc hẳn trong chúng ta không ai còn xa lạ gì với món miến cua. Tuy không phải ...

Về miền Tây ăn bồn bồn
Nếu có dịp về miền Tây thì bạn đừng bỏ quả các món ăn từ bồn bồn, nếu bạn một lần nếm thử món dưa hay gỏi bồn bồn, chắc hẳn bạn sẽ không thể ...