Ăn Chơi > Đậm đà gỏi ruốc cà chua xanh
Đậm đà gỏi ruốc cà chua xanh
29/9/2014 12:29 AM. Người đăng: hoang



Ở Quảng Ngãi, mùa ruốc thường kéo dài từ xuân đến hạ. Vào thời gian này trời trong sóng êm, ngư dân thường xuôi ngược ghe thuyền để vớt ruốc.



Vị thơm của bánh tráng hòa quyện với vị ngọt từ ruốc, chua dịu của cà chua tạo cảm giác ngon khó tả
Trong làn nước trong xanh, đàn ruốc kéo nhau thành từng mảng lớn, bơi rào rào, búng thành tiếng tanh tách và bị rơi vào “lưới săn ruốc” của ngư dân. Thông thường, khi kéo lưới lên, trong mẻ lưới ngoài vài chục ký ruốc bị mắc lưới còn có các loại cá nhỏ khác: cá trích, cá cơm hoặc dăm ba chú mực nang con.
Ruốc phơi khô một nắng (ráo mà không giòn), cho vào túi ni lông cất tủ lạnh hoặc cho vào hủ sành, hủ thủy tinh cất dùng quanh năm mà không hề mất đi mùi vị đặc trưng vốn có. Đôi khi những con ruốc bé tẻo teo, mềm mại thường là mồi ngon của các loại cua, cá còn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo: ruốc kho riềng, ruốc rang thịt heo ba chỉ, ruốc nấu khế… Trong đó, nổi tiếng nhất vẫn là món gỏi ruốc cà chua xanh.
Với cư dân Quảng Ngãi, nguyên vật liệu để chế biến món ăn đều tận dụng “cây nhà lá vườn”. Ruốc phơi khô sẵn có, ra vườn hái vài quả cà chua xanh là đã có ngay món đưa cơm thú vị. Cách chế biến món gỏi ruốc cà chua này rất đơn giản: Ruốc khô rang sơ qua lửa để nguội. Cà chua xanh bỏ ruột, thái lát thật mỏng rồi vắt sơ cho ráo nước. (Nếu không mua được cà chua xanh, dùng cà chua đỏ, nhưng phải lựa những trái cứng, không quá chín). Cho ruốc đã rang sơ và cà chua đã thái mỏng vắt ráo nước vào thau, rồi cho gia vị gồm một ít muối, tiêu, đường, bột ngọt vào thau ruốc và cà chua sau đó trộn thật đều.
Phi tỏi thơm, rửa sạch rau râm xắt mịn và vài lát ớt thái mỏng cho vào thau ruốc cà chua đã trộn, sau đó gắp ra đĩa là bạn đã có ngay món gỏi ruốc cà chua bắt mắt và lạ miệng.
Món gỏi ruốc cà chua xanh dùng với nước mắm chua ngọt và dăm ba cái bánh tráng nướng là hết sẩy không kém gì món hến xúc bánh đa xứ Huế. Vị thơm và giòn tan của bánh tráng nướng kết hợp với vị ngọt của ruốc biển và vị chua của cà xanh làm món ăn thêm phần đặc sắc.

Nguyễn Thủy





Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Con ruốc xốt chua cay
Đậm đà thịt kho cải chua mắm
Chua chua nộm xoài xanh tôm khô
Sữa chua trà xanh
Chua cay nộm cóc xanh
Bí Xanh Nhồi Sốt Cà Chua
Chua cay nộm xoài xanh và tai lợn
Gỏi xoài xanh tôm nướng chua cay
Cách làm đỗ xanh muối chua
Salad cà chua, đậu xanh lạ miệng




Những bài viết liên quan
Phân biệt ruốc thịt và ruốc bã sắn dây
Đặc điểm Ruốc thật Ruốc làm từ bã sắn dây Màu sắc Màu vàng tự nhiên của thịt. Có màu nhờ nhờ. Hình dạng Sợi ruốc nhỏ, có độ tơi vừa phải. Không có độ bông tơi, thường to, tròn hơn so với ...

Mẹo phân biệt ruốc thịt và ruốc bã sắn dây
Nếu thường xuyên sử dụng ruốc từ bã sắn dây, bạn có thể bị rối loạn tiêu hóa và cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng. Chính vì thế, hãy dựa vào các dấu ...

Đậm đà ruốc sả xứ Huế
Món ruốc sả với hương vị béo béo, bùi bùi, đậm đà và hơi cay đúng chất Huế rất bình dị và ngon miệng. Thành phần chính của món ăn này chính là ruốc và sả. ...

Dịu dàng lẩu ruốc
Sở dĩ lẩu ruốc được tiếng dịu dàng vì so với lẩu mắm, lẩu ruốc có vẻ thanh lịch, đằm thắm hơn. Thông thường những món ngon vùng miền “di cư” về Sài Gòn sẽ có ...

Măng Là A kho mắm ruốc
Được cho là một loại măng đặc sản của tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu, măng Là A cuối mùa hơi bọng ruột, song vẫn rất giòn, ngon, có thể chế biến nhiều món theo cách xào, ...