Ăn Chơi > Đậm đà cua rang muối
Đậm đà cua rang muối
2/7/2013 11:56 PM



Đĩa cua rang muối có màu đỏ gạch hấp dẫn, cùng với đó là mùi thơm thoang thoảng của món ăn kích thích vị giác.

Nên chọn cua đánh bắt trong tự nhiên hơn là nuôi trong ao đầm, vì nó sẽ cho thịt ngọt và ít có mùi tanh. Theo kinh nghiệm dân gian thì không nên ăn cua vào những ngày có trăng, khi đó cua gầy, thịt không chắc.

Muốn cua chắc thịt phải chọn loại có yếm to rắn chắc, càng và mai sắc xanh xám đục; nếu màu xanh tím là cua mọng nước, ít thịt; xem vỏ lụa ở các khớp càng cua phải căng. Bấm vào gốc chân 'mái chèo' con cua, nếu nó quẩy mạnh là còn khỏe.



Cua rang muối hấp dẫn người ăn bởi màu sắc và hương vị thơm ngon. Ảnh: K.H.

Ngoài hai thành phần chính là cua và muối, còn cần có bột muối và các gia vị cần thiết. Bột muối không phải là muối xay hay muối hầm mà là chất bột gạo trắng được làm hơi mằn mặn. Khi rang với cua, lớp bột muối bao phủ bên ngoài thịt cua đem lại cái vị đậm đà rất ngon miệng.

Cua rang muối được chế biến không quá cầu kỳ nhưng lại không có mùi tanh và hương vị thơm ngon. Cua còn tươi sống rửa sạch, tách lấy mai bỏ riêng, thân được chặt làm đôi hoặc làm bốn tùy theo cua to hay nhỏ. Càng cua được đập hơi vỡ lớp vỏ bên ngoài để khi rang dễ thấm gia vị. Ướp sơ cua với một ít bột muối bao phủ bên ngoài. Khi chế biến món ăn này, bạn phải có loại chảo rộng để dễ dàng rang trên lửa lớn.



Lớp bột muối tạo thành một lớp áo mỏng bên ngoài thịt cua, khi ăn có vị mằn mặn rất vừa miệng. Ảnh: K.H.

Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, đổ mai cua vào chiên vàng, vớt ra để riêng rồi bỏ thịt cua và càng cua vào chiên cho vàng đều mới gắp ra đĩa. Kế đến cho hỗn hợp nước có pha ít đường, tiêu, muối, nước mắm ngon, một ít dầu hào vào đun sôi, đổ cua đã chiên vào rang đều thấm gia vị trong khoảng 10 đến 15 phút thì tắt bếp. Dọn cua rang muối ra đĩa và thưởng thức. Có thể dùng món này với cơm nóng, hoặc làm món lai rai trong các bữa tiệc đều được.


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Cách làm muối rang cho các món
Tôm Rang Muối Sả
Cua Rang Muối Hột
Tôm Rang Muối Ớt
Tôm Rang Muối
Cua Lột Rang Muối
Gà rang muối
Đậu phụ rang muối
Gà rang muối
Cua sữa rang muối ớt




Những bài viết liên quan
Cay xé lưỡi ốc cà na rang muối
Lớp muối ớt bám bên ngoài vỏ ốc vừa đậm đà, vừa đem lại vị cay xé lưỡi cho người ăn. Ốc cà na thường có màu đen bóng hoặc màu vàng nhạt, thoạt nhìn sơ ...

6 món sò, ốc rang muối ớt gây nghiện
Trong những chiều se lạnh như hiện nay, vị cay nồng của ớt, đậm đà của muối sẽ giúp vị ngon của các món hải sản rang muối ớt muối trở nên hấp dẫn hơn. Càng ...

6 món hải sản rang muối ớt gây nghiện
Trong những chiều se lạnh như hiện nay, vị cay nồng của ớt, đậm đà của muối sẽ giúp vị ngon của các món hải sản rang muối ớt muối trở nên hấp dẫn hơn. Càng ...

Đậm đà hương vị biển từ đĩa ghẹ rang muối
Đĩa ghẹ màu đỏ cam rất bắt mắt, thịt ghẹ trắng phau, tươi ngon, mùi thơm thoang thoảng dậy lên, chỉ mới ngửi thôi đã thấy thèm. ... ...

Rang muối lạc thế nào cho cho giòn, ngon?
ối lạc là món ăn ngon, giản dị nhưng không phải ai cũng biết cách rang thế nào cho ngon, giòn và không bị ỉu. Chọn lạc: - Chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc ...