Ăn Chơi > Đậm đà cá chình nướng muối ớt xanh
Đậm đà cá chình nướng muối ớt xanh
13/7/2013 9:56 AM. Người đăng: hoang



Cá chình nướng có lớp da đen bóng, thịt mềm nhưng không bở, ăn dai dai. Vị ngọt của thịt hòa trong vị đậm đà hơi cay của muối ớt xanh, đem lại cảm giác ngon miệng.
Cá chình là loài đặc biệt, có thân hình tròn và thuôn dài. Cá không có xương nhỏ, chỉ có một xương sống chạy dọc theo chiều dài của thân. Cá có vẻ bề ngoài giống cá nhệch nhưng to và ngắn hơn, da có màu đen bóng. Ngoài là món ăn ngon, cá chình còn rất bổ dưỡng, có tác dụng với những người bị bệnh đau cột sống, bị bệnh cao huyết áp, các bệnh liên quan đến xương khớp...



Cá chình là loài cá cho thịt ngọt, bổ dưỡng được nhiều người ưa thích.

Cá chình thịt thơm và bổ dưỡng nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: cá chình nấu dưa chua, tiềm thuốc bắc hay nướng lá chanh... Nhưng món ăn đậm đà lại giữ được vị ngọt của thịt cá thì phải kế đến món cá chình nướng muối ớt xanh. Gia vị của muối ớt thấm vào trong từng thớ thịt cá mang đến món ăn thơm ngon, béo nhưng không hề cho cảm giác ngấy.

Cá chình vừa mới bắt lên, còn tươi roi rói, chọn con cỡ bằng cổ tay là được. Cá chình là loại cá da trơn nên bạn phải biết cách làm sạch nhớt, có thể dùng tro bếp, lá sả để chà hết nhớt bên ngoài và rửa lại bằng nước sạch. Cá làm sạch ruột, thái thành từng khúc vừa ăn, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cho muối, ớt xanh, đường vào cối giã nát. Ướp cá với muối ớt đã giã, để cá trong khoảng 15 phút cho cá thấm.



Ăn kèm với cá chình nướng là các loại rau thơm và chén muối ớt xanh.

Cá sau khi ướp cho lên vỉ và nướng chín trên bếp than hồng. Trong quá trình nướng nhớ đều tay để thịt cá được chín đều và không bị cháy. Dưới lớp da cá là một lớp mỡ mỏng, khi nướng lớp mỡ chảy ra tạo thành những tiếng xèo xèo cùng hương thơm tỏa ra rất quyến rũ. Khi lớp da cá bên ngoài săn lại, thịt cá chuyển màu vàng là cá đã chín, cho ra đĩa. Ăn kèm với cá chình nướng là các loại rau thơm để tăng thêm hương vị.

Gắp một miếng cá, chấm vào chén muối ớt xanh và thưởng thức, cái vị đậm đà của món ăn hòa trong từng thớ thịt cá dai dai, béo, cùng vị ngọt tự nhiên của thịt cá rất ngon và lạ miệng. Trong những ngày đầu năm, khi đã chán ngán với những món ăn đầy thịt mỡ, thì cá chình nướng muối ớt xanh là một món ngon giúp bạn đổi vị cho các thành viên trong gia đình.

Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé đến quán Khoái ở địa chỉ: 3 Lê Quý Đôn, phường 6, quận 3 để thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Huấn Phan


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Cá chình nướng muối ớt
cá chình nuớng muối ớt
Cá da bò nướng chấm muối ớt
Khổ qua nhồi sốt xí muội chinh
Ngon tuyệt cá nướng chấm muối
Cuối tuần đổi vị với món
Cá Chình Nướng Nghệ
Cá chình nướng kiểu Nhật
Vẹm Xanh Đút Lò Với Thịt Muối
Trứng Muối Đậu Xanh




Những bài viết liên quan
Đê mê với cá đuối nướng muối ớt
Bữa đó đi chợ, ngang qua hàng cá tôi chợt nghe tiếng rao: “Cá đuối sông đâ…â…y”. Tiếng rao lạc lõng giữa không gian rộn rã chợ búa làm tim tôi thắt lại như có ...

Gà rừng nướng muối ớt bên hồ Đak Ke
Hành trình lên Khu du lịch Măng Đen (thuộc tỉnh Kon Tum) khá vất vả bởi con đèo ngoằn ngoèo cùng đoạn đường không mấy phẳng phiu. Ấy vậy mà chỉ một vài phút chạm ...

Ốc lác nướng tiêu xanh
Đĩa ốc nướng nóng hổi, hương vị cay nồng của tiêu xanh cứ thoang thoảng làm bạn chỉ muốn ăn ngay. Thoạt nhìn hình dáng bên ngoài, ốc lác không khác gì ốc bươu, nhưng nhỏ ...

Thơm lừng ốc khế nướng muối ớt
Mùi thơm phưng phức của thịt ốc, những tiếng xèo xèo của nước ốc nhỏ trên bếp than mang lại cảm giác thú vị. >> Hấp dẫn ốc khế xào rau muống xanh mướt ... ...

Cay nồng ốc khế nướng tiêu xanh
Vị cay nồng của tiêu xanh đem đến sự lạ miệng cho món ăn tưởng chừng rất quen thuộc này. Tên gọi ốc khế bắt nguồn từ các khía ngoài vỏ ốc giống như trái khế. ...