Ăn Chơi > Coong phù - 'bánh trôi' của người xứ Lạng
Coong phù - 'bánh trôi' của người xứ Lạng
1/1/2015 6:02 PM. Người đăng: hoang



Nếu có dịp lên Lạng Sơn, bạn sẽ được biết đến coong phù một loại bánh gần giống bánh trôi nước của người miền xuôi.
Bánh cuốn nơi phố cổ Đồng Văn

Phở chua - món ngon khó lẫn của người Bắc Hà

5 món ăn vặt ngon nức tiếng ở Lạng Sơn



Nồi bánh coong phù sủi tăm nghi nghút khói ngào ngạt hương thơm của nếp, gừng, bánh nổi lên là đã chín.

Coong phù có lẽ do người Tày, Nùng sáng tạo ra nên có phát âm ban đầu là thoóng phù, sau thành coóng phù hay coong phù.

Coong phù được làm từ gạo nếp. Gạo nếp vo sạch, xay thành bột nước. Trút bột nước vào trong một túi vải, treo lên cho ráo (khô) hết nước, hoặc muốn nhanh thì dùng một tấm gỗ ép chặt bột để nước chảy ra. Bột ráo nước lột túi vải cho bột vào trong một cái thau.

Đến giai đoạn nhồi bột là cả một bí quyết của người làm bánh coong phù ở Lạng Sơn. Chỉ biết rằng bột nhồi đến khi dẻo quạnh, lấy một miếng bột nhỏ, dàn mỏng trên tay thấy trong là được, nặn thành viên nhỏ. Bột càng lọc kỹ thì bánh mới dai, ngon, không bị vỡ khi nấu. Để coong phù được đẹp và màu sắc, có thể thêm gấc chín, hay quả dành dành cho đẹp.



Một bát coong phù với màu sắc hấp dẫn từ gấc chín.

Nhân bánh bằng đỗ xanh xào đường hoặc làm bằng lạc rang giã nhỏ rồi nấu với đường đỏ. Cho nhân vào giữa miếng bột dàn mỏng, vo viên lại cho thật tròn. Nấu nồi nước đường phèn đun sôi, đập gừng vào cho thơm. Thả bánh vào nồi nước đường sủi tăm nghi ngút khói, ngào ngạt hương thơm của nếp, gừng. Khi nào bánh nổi lên là chín. Múc bánh vào bát chan nước đường, cho thêm dừa nạo nhỏ, và lạc rang cùng với dầu chuối cho thơm, ăn nóng.

Bánh coong phù được đồng bào Lạng Sơn làm để ăn vào mùa đông, đặc biệt là ngày đông chí trời lạnh thì gia đình nào cũng có.



Coong Phù được chú thích rõ để khách miền xui được biết, giá 10.000 đồng 1 bát, được nhiều thực khách chọn thưởng thức khi đến Lạng Sơn.

Còn gì thú vị hơn giữa tiết trời se lạnh của mùa đông nơi miền núi xứ Lạng ngồi nhâm nhi bát coong phù nóng hổi thơm ngạt ngào mùi nếp, gừng, bùi béo của dừa, lạc… Đó sẽ là một cảm giác không thể quên trong ngày mùa đông ở vùng cao.

Bài và ảnh: Đoàn Xuân

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Chè trôi nước khoai lang tím
Xuýt xoa chè trôi nước khoai lang
Bánh trôi Hàn Quốc khác gì bánh
Cách làm bánh trôi bánh chay
Cách làm bánh trôi bánh chay ngon
Mẹo vặt để làm bánh trôi
Dẻo ngon bánh trôi bánh chay tự
Cách hay làm bánh trôi, bánh chay
Hướng dẫn tự làm bánh trôi
Bánh trôi tàu




Những bài viết liên quan
Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi, bánh chay
Hôm nay 12.4 là ngày tết Hàn thực (3.3 âm lịch) nên mọi người đổ xô mua bánh trôi, bánh chay rất đông. Đông tới mức một cửa hàng bán các loại bánh này trên phố Ngô Thì ...

Khu ăn uống ngoài trời ít người biết ở Singapore
Không nhiều khách du lịch Việt Nam biết rằng ngay sát nhà hát sầu riêng Esplanade có một con đường ăn uống độc đáo với nhiều món ăn đậm bản sắc Singapore. Haji Lane - con ...

Khâu nhục – Món ngon của người Nùng, Tày (Lạng Sơn)
Khâu nhục làm xong có mùi thơm ngây ngất khó tả của lá mác mật, nấm mèo và các gia vị khác cộng với cái mềm dẻo, ít ngậy của miếng thịt làm cho người ...

Lâng lâng với bánh mì chảo Nghĩa Tân
Bánh mì ăn kèm với trứng gà ốp la vừa chín tới, viên thịt chiên vàng ruộm, lát patê hồng hồng bùi béo ngon tuyệt. Quán bánh mì nho nhỏ này nằm trong con phố Nghĩa ...

Lâng lâng bánh chín tầng mây
Bánh chín tầng mây thu hút người ăn ngay từ cái tên đặc biệt của nó. Loại bánh sặc sỡ được nhuộm màu từ thiên nhiên. ... ...