Ăn Chơi > Chua chua ngọt ngọt gỏi bắp chuối hột
Chua chua ngọt ngọt gỏi bắp chuối hột
5/8/2013 4:56 AM. Người đăng: xiu



 Trong các món ngon được chế biến từ bắp chuối hột, gỏi được xem là đệ nhất khoái khẩu.

Chuối hột (có nơi còn gọi đó là chuối chát) được con người trồng nhiều ở các làng quê. Số đông người trồng chuối hột chỉ để lấy lá và lấy bắp. Riêng bắp chuối hột ngày nay trở thành một mặt hàng thực phẩm được các cô các bà ưa thích.

Bắp chuối hột làm gỏi là loại bắp vừa mới được trổ lên khỏi thân cây khoảng 70 cm, chưa nở ra thành hoa và trái. Một cái bắp loại này nặng độ 2 đến 4 kg. Bắp chuối được hái xuống, lột bỏ hết phần bẹ già bên ngoài rồi dùng dao bén xắt từng khoanh tròn theo đường ngang của cái bắp.



Hấp dẫn gỏi bắp chuối hột trộn với thịt bò bắp thái mỏng - Ảnh: Mỹ Tuyết

Bắp chuối xắt mỏng nhỏ phải được bỏ trong một thau nước lạnh có pha ít chanh và bột ngọt để cho bắp chuối không bị đen, bớt mủ và giữ được độ giòn.

Khi xắt được khoảng nửa cái bắp từ đầu ngoài vào, tiếp tục lột ra thành từng bẹ, bỏ phần đài hoa ở bên trong rồi xếp bẹ úp đều vào nhau xắt tiếp. Chú ý lấy phần bẹ non có màu trắng non mới ngon hơn phần hoa hoặc phần lõi chuối non ở bên trong bẹ.

Sau khi xắt xong, dùng tay đảo thau nước cho bắp chuối ra hết mủ, xả vài nước cho sạch rồi vớt ra để ráo nước. Làm thêm một thau nước với dấm đường rồi ngâm bắp chuối một lúc sau đó xả lại lần nữa. Vắt ráo, rồi bóp với nước mắm giã ớt chanh đường cùng thịt bò bắp, thịt heo nạc được luộc chín thái mỏng.

Cũng có thể trộn với tôm đất luộc lột vỏ. Để cho thau gỏi thơm ngon hơn nên nêm một ít gia vị kèm như ớt chín chẻ đôi xắt mỏng, hành hương lột vỏ phi vàng, mè hoặc đậu phụng rang, ít rau thơm xắt nhỏ. Chấm với nước mắm chanh tỏi ớt.

Người miền Trung ăn món gỏi bắp chuối hột nhất thiết phải có món bánh tráng nướng kèm theo. Cứ lấy bánh tráng nướng xúc ăn. Bắp chuối hột xắt ra có màu trắng xanh, khi bóp không bị gãy nát, ăn có mùi thơm và vị chan chát ngòn ngọt của hương chuối kèm vị beo béo của thịt, vị chua chua ngòn ngọt của gia vị càng làm cho dạ dày kích thích.

Ngày nay, món gỏi bắp chuối hột đã có mặt trong các nhà hàng sang trọng, được nhiều người ưa thích vì hương vị đồng quê và an toàn hơn các loại rau khác.  

Mỹ Tuyết

[b]

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Bánh chanh chua chua, ngọt ngọt
Hướng dẫn chi tiết cách làm
Chua chua ngọt ngọt dễ ăn như
Chua chua, ngòn ngọt củ cải
Sườn xào chua ngọt với cà chua
Nem Chua Nướng Chua Ngọt
Chả nấm xốt chua ngọt
Đùi Gà Sốt Chua Ngọt
Củ Cải Chua Ngọt
Tôm Xào Chua Ngọt




Những bài viết liên quan
Củ cải tỉa hoa và bò xào chua ngọt cực hấp dẫn
Chuẩn bị: - 1 đến 2 củ cải trắng to: chọn mua củ lớn nhất có thể - 150g thịt bò xay nhỏ - Gừng, hành, hạt tiêu, đường, muối, dấm,.... Thực hiện: 1 Rửa sạch củ cải, cắt bỏ chúm ...

Lòng bò xào chua ngọt
Lòng bò là loại thực phẩm được chế biến thành những món ăn dân dã, nhiều người yêu thích. Trong đó món lòng bò xào chua ngọt chẳng ai xa lạ. ... ...

Đùi heo xốt chua ngọt ngon 'tốn cơm'
Thịt đùi heo chiên giòn xốt chua ngọt đậm đà, lạ miệng, là món 'tốn cơm' trong bữa ăn của gia đình bạn. Cùng vào bếp thử làm món ăn khá đơn giản mà ngon ...

Chua ngọt ốc mỡ xốt nước quất
Nước quất thấm đẫm trong từng con ốc mỡ, đem lại vị chua thanh lạ miệng. Thay vì chế biến theo kiểu quen thuộc như xào me, xào tỏi, hấp sả... đầu bếp khéo léo biến ...

Mì chua ngọt Hàn Quốc ngon rẻ
25.000 đồng mà đĩa mì vừa to vừa chất, với đủ thứ thịt cùng hương liệu mới lạ, hấp dẫn lại "cộp mác" Korea. Đó là lí do sẽ khiến bạn mê ngay món mì chua ...